Способ приготовления
Персики лучше всего выбирать спелые, ароматные, но твердые. Помойте их, обсушите полотенцем, выньте из них косточки, после чего нарежьте фрукты дольками.
Переложите нарезанные персики в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте постоять в течение часа. За это время дольки персиков дадут сок, добавьте к ним палочку корицы.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Уберите будущее варенье с плиты и дайте ему полностью остыть. Проделайте то же самое еще раз. Не забывайте время от времени аккуратно помешивать фруктовую массу.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь в третий раз, доведите до кипения. Из лимона выжмите сок и влейте его в персики. После этого варите варенье в течение 15 минут.
Горячее персиковое варенье разлейте по стерилизованным баночкам, закройте стерильными крышками, переверните банки вверх дном. Укутайте варенье, пока оно не остынет, затем его можно убрать в место для хранения, лучше прохладное.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Варенье несомненно вкусное! Я стараюсь также на зиму закрыть персики в сиропе. Для меня самые-самые!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРСИКИ В СИРОПЕ? Легкие, сочные и ароматные персики в сиропе на зиму в банках
Собрали персики с дерева, долго они не лежат, поэтому решено было варить варенье. На сайте нашла подходящий рецепт персикового варенья из персиков дольками на зиму.
В готовом виде у меня вышло 5,5 кг. Пересчитала количество сахара и примерное количество лимонного сока (добавляла готовый сок). Корицу мы не любим, не добавляла ее.
Варила в три приема, оставляла до полного остывания. Интересно наблюдать как после остывания заметно густеет сироп и дольки пропитываются им, становятся прозрачными.
Мои персики зеленого цвета даже в очень зрелом виде. На второй день варенье стало желтеть, а на третий стало темного розово - оранжевого цвета. Внешне похоже на айвовое).
В конечном итоге варенье стало густым, дольки персика прозрачными. Варенье сладкое, но лимонный сок хорошо компенсирует эту сладость и добавляет приятный привкус и аромат. У меня вышло 10 банок по 0,5 л.
Алия, персики зимой - это просто восхитительно! Отличный рецепт! Спасибо!
Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:
Персиковое варенье. Очень вкусный рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Персики - 46 ккал / 100 г
- Персики консервированные - 68 ккал / 100 г