Холодец из говядины и говяжьих ножек

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить холодец из говяжьих ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Говяжью ножку тщательно промойте, обсушите и разделайте на 2-3 части. Обычным ножом копытце легко разрезать вдоль пополам. Чтобы разделить ножку поперек, понадобится топорик.

3. Шаг 3:

   

   В большую кастрюлю выложите разделанную говяжью ножку и влейте холодную воду. Ножка должна быть полностью покрыта жидкостью.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ножку до кипения, периодически снимая образовавшуюся пену.

5. Шаг 5:

   

   Когда вся пена уйдет и бульон станет прозрачным, убавьте огонь до небольшого и варите ножку еще 4 часа под крышкой.

6. Шаг 6:

   

   Мясо промойте. Лучше всего использовать мясо с голяшки - оно получится очень мягким и нежным после долгой варки. Выложите мясо в кастрюлю к ножке целым куском.

7. Шаг 7:

   

   Доведите бульон до кипения и варите 30 минут на среднем огне. Затем накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне еще 1,5 часа. При этом бульон не должен сильно кипеть.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте очищенную целую луковицу, лавровые листья, душистый перец горошком и соль. Варите все вместе на небольшом огне при слабом кипении 30 минут.

10. Шаг 9:

    

    В зависимости от ваших предпочтений зубчики чеснока можете нарезать крупно пополам или мелко порубить. Я не люблю кусочки чеснока в готовом холодце, поэтому разрезала каждый зубчик пополам.

11. Шаг 10:

    

    Уберите из кастрюли ножку, мясо и лук. Бульон процедите через сито и верните на медленный огонь.

12. Шаг 11:

    

    В бульон добавьте зубчики чеснока целые или измельченные.

13. Шаг 12:

    

    Вареное мясо разделите руками на волокна или порежьте на небольшие кусочки.

14. Шаг 13:

    

    Выложите мясо в кастрюлю с бульоном. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите. Варите на слабом огне 10 минут.

15. Шаг 14:

    

    Разлейте готовый холодец из говядины по формам и охладите при комнатной температуре. Сверху слегка посыпьте черным перцем и поставьте в холодильник на ночь. Приятного аппетита!