Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать консервы из скумбрии в масле в банках на зиму в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Консервы можно приготовить как из свежезамороженной рыбки, так и из свежей. Если у вас скумбрия из заморозки, то её следует предварительно разморозить. Как это правильно сделать читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Скумбрию выпотрошите, обязательно уберите чёрную плёнку внутри брюшка, иначе готовый продукт будет горчить. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Рыбу тщательно ополосните и обсушите.
Шаг 3:
Каждую тушку нарежьте на порционные кусочки одинаковые по толщине.
Шаг 4:
Скумбрию присыпьте солью, аккуратно перемешайте и оставьте таким образом на 15-20 минут.
Шаг 5:
Банки и крышки тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками. На дно каждой баночки выложите по лавровому листу и несколько горошин чёрного и душистого перцев.
Шаг 6:
Плотно выложите кусочки рыбы в баночки. У меня получилось две банки по 600 грамм каждая. В одну банку поместилась приблизительно одна тушка рыбы среднего размера.
Шаг 7:
В каждую баночку влейте 3 ст.л. воды и 3 ст.л. рафинированного растительного масла.
Шаг 8:
Закупорьте банки крышками и установите их в кастрюлю, дно которой застелено тонким полотенцем. Налейте холодную воду по плечики (до самих крышек). Установите на огонь. После закипания пламя плиты убавьте до минимально, прикройте кастрюлю крышкой (обязательно оставьте небольшую щель, чтобы выходил пар). Готовьте 4-5 часов.
Шаг 9:
Плиту выключите, баночки оставьте в воде до полного остывания. Далее выньте банки из кастрюли, оботрите полотенцем и уберите в прохладное место для длительного хранения.
Шаг 10:
Сочные, ароматные консервы из скумбрии готовы!
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Консервы из скумбрии домашние получились замечательные! Вкус у них - отменный! А сама рыбка - нежная и ароматная!
У меня была одна скумбрия, которую я почистила, удалила у нее внутренности, нарезала на кусочки и посыпала солью. Через 15 минут переложила в стеклянную банку вместе с лавровым листом и перцем горошком. Добавила туда же по три столовые ложки воды и рафинированного растительного масла.
Баночку прикрыла крышкой, поместила в кастрюлю, залила холодной водой до плечиков и поставила на плиту. Готовила скумбрию 4 часа на маленьком огне. За это время в баночке образовался сок, который покрыл всю рыбу. Завинчивающаяся крышка на банке плотно прилегла к горлышку.
Попробовали консервы, когда они остыли. Всей семье они пришлись по вкусу. Муж даже предложил приготовить из них суп. Правда, придется сделать это в следующий раз и уже из новой порции консервов, так как эти сьели моментально! Рыбки возьму побольше.
Спасибо большое за рецепт! Всем его рекомендую!
Отличный результат! Благодарю за фото и отзыв! 
Приготовила домашние консервы из скумбрии. Готовить несложно. Рыбка получилась невероятно вкусная, просто тает во рту. Однозначно вкуснее, чем купленная в магазине. К тому же продукт получается абсолютно натуральный, ведь в нет вредных добавок.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г