Печенье Бретон

Настоящее домашнее печенье. Рассыпчатое и ароматное! Моему ребенку очень понравилось, хотя обычно он к печенью равнодушен.

Мария

Автор рецепта

+51

384 350

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука (или чуть больше в зависимости от величины желтков)

160

Сливочное масло

120

Сахар

100

Яичные желтки

Смазывание:

Яичные желтки

Молоко

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 7 г

Жиры 33% 26 г

Углеводы 58% 45 г

452 ккал

ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром на небольшой скорости.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, по одному добавить желтки.
Шаг 4:
Муку просеять и частями добавить в масляную смесь. Замесить мягкое тесто.
Шаг 5:
Раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм и положить на 3 минуты в холодильник.Снять с теста верхний слой пергамента и стаканом вырезать кружочки.
Шаг 6:
Нанести на печенья узор. Можно зубочисткой, я делала внешний узор бумажной формочкой для конфет, а внутренний - насадкой для кондитерского мешка "закрытая звезда".
Шаг 7:
Выложить печенье на застеленный пергаментом противень. У меня был силиконовый противень, поэтому я ничем не застилала.
Шаг 8:
Молоко соединить с желтком и растереть до однородности.
Шаг 9:
Печенья смазать смесью яйца и молока. Поставить противень с печеньем в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

После приготовления корзиночек с белковым кремом у меня осталось 4 желтка, которые, в отличии от белков, нельзя сохранить в холодильнике до следующего раза. Поэтому нужен был рецепт, в котором их можно было бы использовать.
В очередной раз меня выручила кулинарная книга Алии, где я нашла подходящий рецепт. Я делала половину порции. Из этого количества теста получилось 18 печений.