Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний квас из сухого кваса? Подготовьте ингредиенты. В продаже есть разные смеси для кваса, одни, как у меня заливают кипятком, другие - водой комнатной температуры, поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке: если смесь заливается теплой водой, то в шаге 2 просто смешайте всё в теплой воде. В моей сухой смеси были солод, дрожжи, сахар, которые просто заливают кипятком. Но я добавила еще сахар и изюм, для более выраженного вкуса.
Шаг 2:
В трехлитровую банку всыпать сухой квас, сахар (по желанию). Аккуратно в середину банки влить кипяток (если лить на стенки, то банка может лопнуть от перепада температур) и перемешать до полного растворения сахара. Когда смесь остынет до комнатной температуры, всыпать немытый изюм (так же, по желанию). Изюм мыть нельзя, потому что на нем есть необходимые дрожжевые грибки, которые запускают процесс брожения.
Шаг 3:
Закрыть квас салфеткой или крышкой не очень плотно, чтобы была возможность для выхода газа. Оставить на сутки при комнатной температуре. Можно закрыть плотно, но тогда нужно следить и периодически спускать выделяющийся при брожении газ, открывая крышку.
Шаг 4:
На следующий день готовый квас процедить. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 40 минут - 1 час.
Шаг 5:
Когда квас охладится, разлить по стаканам. Приятного аппетита!
Учтите, что в других готовых смесях для кваса может не быть сахара. Также бывают смеси, в которых все расфасовано по-отдельным пакетикам. И в таких смесях можно заменять сухие дрожжи на прессованные. Возможны варианты заливания смеси кипятком, как у меня или теплой водой. ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ НА УПАКОВКЕ!
Изюм с сахаром в свою готовую смесь для кваса я добавила для получения более выраженного, характерного "остренького" квасного вкуса. Этого можно и не делать, но мне так нравится больше.
Теперь разберем подробнее состав двух видов готовых сухих смесей для кваса, которые можно найти в магазинах:
сухарная — ржаной солод, измельченные ржаные сухари.
хлебная — ржаная мука и ржаной или ячменный солод.
Сухари готовят при высокой температуре. Затем хлебцы измельчают до консистенции порошка и высушивают. Оба вида полуфабриката темно-коричневого цвета и пахнут солодом, что особенно ощутимо после заваривания. Обычная упаковка содержит 400 г концентрата, который нужно залить кипятком, согласно инструкции, которая есть на каждой пачке.
Иногда производители предлагают концентрат с лимонной кислотой, подсластителями и дрожжами, также можно встретить коробки с пакетиком дрожжей, но есть и упаковки без этих дополнений.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испытаю рецепт кваса, спасибо за подробное разъяснение. Вот еще один вариант домашнего кваса, кто интересуется может посмотреть.
УТОЛИТ ЖАЖДУ В ДВА СЧЕТА!
Домашний квас из сухого кваса- удобный рецепт, когда нет возможности ( или желания 
готовить ржаные сухарики. Я добавила все ингредиенты в теплую кипячёную воду и оставила на ночь ( в стеклянной банке). Утром попробовала- квас уже был достаточно резкий, процедила его в бутылки, изюм выкидывать не стала- положила его в бутылки с квасом- и в холодильник. Квас получился вкусный, в меру сладковатый, прекрасно утоляет жажду ( на улице жаркие дни). Спасибо, Мария!
Полная шляпа, залил одну банку кипятком, другую - теплой водой, тот квас, что в кипятке, за ночь так и остался, кк вечером. Плюс в рецепте все дозировки указаны для кваса, в составе которого уже есть сахар и дрожжи, что сбивает с толку
Читайте внимательно п. 1. Сахар можете дополнительно совсем не добавлять и обойтись тем, что есть в сухой смеси. Просто всыпать сухую смесь, влить воду и оставить настаиваться. И уже по желанию добавить еще сахара, изюм или сухари. Все зависит от личных предпочтений и состава квасной смеси. Это же прописано и после рецепта.
Если что-то сбивает с толку в рецепте, можно написать вопрос автору ДО того, как начинать готовить. Вам всегда ответят достаточно быстро.
По поводу кипятка см. комментарий выше. У меня получилось даже с кипятком. Многое зависит от состава вашей квасной смеси, она бывает разная. Я не знаю, какая была у вас. В любом случае на упаковке указан способ приготовления, наиболее подходящий под конкретную смесь. У меня было прописано, что нужно залить смесь кипятком и оставить остывать. То есть даже без изюма и дополнительного сахара квас должен получиться.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сухой квас - 20 ккал / 100 г