Суп из медвежатины

Мясо режем на крупные куски. Не забудьте предварительно его хорошенько вымыть. Складываем мясо в глубокую емкость и готовим жидкость для вымачивания:

- доводим воду до кипения;

- добавляем гвоздику, лавровый лист, душистый перец, можжевеловые ягоды;

- кипятим все вместе 10 минут;

- насыпаем соль и сахар, черный молотый перец, перемешиваем;

- наливаем уксус и держим на огне еще 5 минут;

- процеживаем жидкость и даем немного остудиться.

Заливаем приготовленной ароматной жидкостью мясо и оставляем его на 4 часа. В это время подготавливаем овощи и зелень:

- чистим лук, нарезаем его полукольцами;

- очищаем зубчики чеснока, режем на несколько частей;

- болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками;

- очищенный картофель нарезаем крупными кубиками, такими же кубиками режем баклажан;

- морковь чистим и режем кружочками;

- помидоры режем крупно - лучше всего кружочками:

- мелко рубим кинзу и базилик.

Время прошло - разогреваем казан с растительным маслом, выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне минут пять. В процессе добавляем соль и черный молотый перец. Затем убавляем нагрев и добавляем овощи. Лучше всего класть их слоями, а между слоев посыпаем нарубленной зеленью.

Заливаем казан водой и варим все вместе на слабом огне в течение 2,5 часов.

Подаем ароматное кушанье горячим!