Сметана домашняя из закваски

Удивительно простой рецепт приготовления домашней сметаны. Этим рецептом поделилась со мной подруга. Впервые было немного страшновато, что ничего не получится, но страхи были развеяны, когда с утреца в кастрюле я обнаружила самую настоящую густую сметану) Так что не бойтесь, пробуйте и у вас все обязательно получится!

inna

Автор рецепта

+17

2326 779

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 25% 3 г

Жиры 33% 4 г

Углеводы 42% 5 г

68 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 12 ч 30 мин

Не выключать экран

1. В чистую сухую кастрюлю вливаем домашнее молоко, отправляем на огонь, доводим до кипения. Это необходимо для того, чтобы убить посторонние бактерии, поэтому ни в коем случае не игнорируем эту опцию. Если же использовать ультрапастеризованное молоко, то кипятить его не нужно - оно не содержит бактерий и их спор.

2. Остужаем молоко до 37-40 градусов (если используется ультрапастеризованное молоко, подогреваем до этой температуры).

3. Небольшое количество молока смешиваем с закваской - тщательно, чтобы порошок хорошо растворился, после чего добавляем смесь в остальное молоко.

4. Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в теплый плед. Оставляем на 7-10 часов (на ночь).

5. Охлаждаем сметану в холодильнике для полной стабилизации хотя бы в течение двух часов.

Удачных экспериментов и всего хорошего!