Пирог с брусникой и сметаной из песочного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать открытый пирог с брусникой и сметаной из песочного теста? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Духовку заранее включите на 180°С.

2. Шаг 2:

   

   В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры, сахар и яйцо.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое эластичное однородное тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке читайте в статье под шагами. Долго месить его не нужно, иначе основа получится жесткой.

4. Шаг 4:

   

   Как только тесто начнет скатываться в единый шар, оно готово. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Распределите тесто по дну и бортикам застеленной пергаментом разъемной формы (Ø 22-24 см). Бортики можете сделать пониже или повыше, как вам больше нравится. Если в комнате жарко, поставьте форму с тестом в холодильник.

7. Шаг 6:

   

   Теперь сделайте начинку и крем. У меня брусника замороженная но можно готовить из свежей. Если брусника свежая, переберите ее, вымойте и обсушите. Если ягоды замороженные, размораживать их не нужно. Помимо брусники можете использовать для пирога черную смородину или клюкву.

8. Шаг 7:

   

   Сметану взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Сметану берите жирную и неводянистую - от 25%. Или можете с вечера выложить в сито, застеленное двойным слоем марли. Под сито установите миску, куда будет стекать сыворотка. Сметану накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов. Так она уплотнится.

9. Шаг 8:

   

   На дно теста выложите бруснику и разровняйте. По желанию слегка посыпьте ягоды ванильным сахаром. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку выпекайте 25-30 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать о формах для выпечки и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта. Пирог охладите, не вынимая из формы.

10. Шаг 9:

    

    Сверху залейте начинку сметанным кремом и разровняйте. Поставьте пирог в холодильник на 3-4 часа.

11. Шаг 10:

    

    Пирог с брусникой и сметанным кремом переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!