Тирамису с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тирамису с творогом? Подготовьте продукты. Для пропитки печенья сварите крепкий кофе. Алкоголь используйте, если десерт предназначен только для взрослых. Вместо коньяка подойдут также ром или ароматный ликер.

2. Шаг 2:

   

   В горячий крепкий кофе добавьте палочку корицы и оставьте до полного остывания.

3. Шаг 3:

   

   В остывший кофе влейте чайную ложку коньяка.

4. Шаг 4:

   

   Далее займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты для него. Творог возьмите мягкий, не сухой, с наименьшей жирностью (у меня был 1.8%). Это могут быть брикеты (как у меня) или же мягкий творог в тубах. В зависимости от того, какой творог вы берете, крем получается более или менее плотным: с мягким творогом в тубах он будет более однородным, воздушным, без крупинок.

5. Шаг 5:

   

   Как сделать крем? Яйца разделите на белки и желтки. Установите огнеупорную миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды — это будет водяной баней. Желтки вылейте в миску и прямо на водяной бане взбейте их с 30гр сахарной пудры до бледно-желтого цвета.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в желтковую массу оставшийся коньяк и взбивайте ее до однородной консистенции еще 2 минуты. Снимите крем с водяной бани и взбивайте его еще минут 5 до загустения.

7. Шаг 7:

   

   Творог слегка взбейте миксером.

9. Шаг 8:

   

   Введите в него в желтковый крем, перемешайте до однородности.

10. Шаг 9:

    

    Отдельно миксером на невысокой скорости взбейте белки с солью, потом увеличьте скорость взбивания и по частям введите оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте белки до устойчивых пиков.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно введите взбитые белки в творожный крем (по ложке за раз) и перемешайте его до однородной консистенции.

12. Шаг 11:

    

    Шоколад натрите на мелкой терке. Чтобы это было удобнее сделать, предварительно немного подержите шоколад в морозилке.

13. Шаг 12:

    

    Савоярди окуните в кофе с коньяком и выложите на дно креманок.

14. Шаг 13:

    

    Сверху распределите творожный крем, разровняйте.

15. Шаг 14:

    

    Посыпьте крем тертым шоколадом. Повторите слои в зависимости от высоты креманок. Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Готовый десерт украсьте мятой и тертой апельсиновой цедрой (она прекрасно подходит к этому десерту). Подавайте к столу. Приятного аппетита!