Закуска анкл бенс из кабачков на зиму

Начнем приготовление :

- кабачки моем, нарезаем кубиками;

- морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке;

- болгарский перец очищаем от семенных коробочек и плодоножек, моем, нарезаем соломкой;

- репчатый лук также очищаем, нарезаем тонкими полукольцами;

- помидоры моем, нарезаем кубиками, соразмерно кабачкам;

- тёплую воду наливаем в миску, добавляем томатную пасту, подсолнечное масло, насыпаем сахар и соль, перемешиваем до однородности;

- переливаем массу в кастрюлю, отправляем на огонь, а когда томатная заливка закипит, выкладываем в нее подготовленные кабачки и варим в течение 15 минут;

- затем добавляем остальные овощи (кроме помидор), тушим еще 15 минут;

- а теперь очередь помидор, выкладываем их в кастрюлю и так же варим 15 минут, после чего наливаем уксус и насыпаем карри, перемешиваем, кипятим финальных 5 минут;

- разливаем горячий салат по стерильных банках, закатываем жестяными крышками, укутываем банки пледом и оставляем на сутки до полного остывания.

Храним заготовки в темном прохладном месте (я храню в погребе).

Пусть вкус анкл бенс подарит вам хорошее настроение!