Способ приготовления
1. Вино наливаем в кастрюлю.
2. Лук очищаем, режем кубиками, выкладываем в кастрюлю с вином.
3. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, отправляем вслед за луком.
4. Кастрюлю отправляем на огонь, доводим содержимое до кипения и варим 5 минут, после чего даем остыть до тёплого состояния.
5. Вино процеживаем через мелкое сито, лук и чеснок больше не понадобится.
6. Добавляем в вино мед, насыпаем соль и горчичный порошок, перемешиваем до однородности.
7. В получившуюся массу наливаем оливковое масло, выкладываем горчицу в зернах и отправляем на небольшой огонь, подогреваем при постоянном помешивании, пока масса не загустеет.
8. Теперь горчицу перекладываем в подходящую по размеру стеклянную тару и отправляем в холодильник. Через 2 суток она дозреет и будет готова к употреблению.
Хранить джионскую горчицу в холодильнике можно в течение 2 месяцев.
Готовьте с хорошим настроением!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт, запомню. Еще есть домашняя горчица на рассоле.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЧИЦУ НА РАССОЛЕ? Как приготовить острую домашнюю горчицу на огуречном рассоле
Часто в составе рецептов встречаю дижонскую горчицу, но у меня ее нет. Решила исправить этот пробел и сама сделала дижонскую горчицу домашнюю.
Все ингридиенты отмерила согласно рецепту, только уменьшила количество до 5 порций. Вино у меня сухое, но думаю, можно и более сладкие сорта использовать. Горчичный порошок взяла свежий, он более ароматный. Лук красный, он менее острый и на мой взгляд более вкусный.
Варила соус так как указано в рецепте. В конце уваривала на медленном огне, помешивая. Масса быстро густеет. После остывания еще сильнее загустела, поэтому я разбавила ее кипяченой водой. А заодно добавила ложку мёда, мне показалось, что маловато сладости. Все еще раз вскипятила и остудила. Советую не бояться экспериментировать и добавлять что-то на свой вкус!
Не знаю какой горчица должна быть по мнению французов, но мне этот вариант понравился. Для салатов, заправок и маринада отлично подойдет! На вкус горчица острая, пряная, чувствуется кислинка! А еще семена создают интересную структуру и приятно хрустят!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Белое вино - 78 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Порошок горчицы - 378 ккал / 100 г
- Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г