Тимбаль из баклажанов с макаронами и фаршем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать французскую запеканку тимбаль из баклажанов с макаронами и фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш выбирайте по своему вкусу. Это может быть фарш из определенного вида мяса, например только из свинины или говядины, а можете взять смешанный. Можете брать готовый фарш или сделать его самостоятельно, измельчив мясо в блендере или пропустив через мясорубку.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 2-3 мм. Ломтики смажьте растительным маслом и посолите.

3. Шаг 3:

   

   Обжарьте с двух сторон на сковороде гриль до появления рисунка от сковороды. Можете также подрумянить баклажаны на обычной сковороде или запечь в духовке

4. Шаг 4:

   

   Моцареллу натрите на терке. Пармезан натрите на мелкой терке.

5. Шаг 5:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

6. Шаг 6:

   

   В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Выложите в сковороду фарш и обжарьте, разбивая комочки, около 5 минут. Чем мельче будет фарш, тем вкуснее получится запеканка.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте протертые помидоры, вино, пропущенный через пресс чеснок и специи. Тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут. Если соус разбрызгивается, накройте сковороду крышкой. По желанию можете заменить протертые томаты и специи готовым соусом Маринара. Информацию о том, какие еще специи придадут фаршу особый вкус и аромат, вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Пока жарится фарш, макароны отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Макароны откиньте на дуршлаг. О нюансах приготовления макарон читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    В фарш добавьте макароны, два вида сыра и размороженный зеленый горошек. Перемешайте. Начинка готова.

12. Шаг 11:

    

    В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом разъемную форму для запекания (у меня диаметр 22 см) или жаропрочную миску выложите ломтики баклажанов, чтобы края слегка свисали. Желательно оставить пару ломтиков баклажанов на случай, если краев, чтобы закрыть всю поверхность запеканки, не хватит.

13. Шаг 12:

    

    На баклажаны выложите начинку и разровняйте. Важно правильно рассчитать размер формы. Как это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Сверху накройте фарш свисающими краями баклажанов. При необходимости используйте пару ломтиков ранее отложенных баклажанов. Запекайте тимбаль в разогретой до 200˚С духовку около 30 минут. Точное время и температуры зависят от вашей духовки. Все ингредиенты уже готовы, нам нужно просто все равномерно прогреть. Информация о духовках читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Если используете не цельную, а разъемную форму, в духовке подстелите под нее лист пергамента или фольги на случай, если соус из начинки протечет. Тимбаль из баклажанов слегка охладите, переверните на блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!