Баклажаны по-турецки с фаршем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баклажаны по-турецки с фаршем? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Учтите, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные. Если у вас останется начинка после фаршировки, можете добавить ее в суп.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны вымойте, обсушите. С каждого овоща срежьте кожицу полосками, чередуя их с участками с целой кожицей. В каждом овоще сделайте глубокий продольный разрез, не доходя до конца.

3. Шаг 3:

   

   Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте со всех сторон до мягкости и появления золотистого цвета. Баклажаны переложите на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

5. Шаг 5:

   

   Баклажаны переложите на застеленный фольгой противень. Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление.

6. Шаг 6:

   

   Приготовьте ингредиенты для начинки. Фарш можете брать любой: из баранины, говядины или свинины или смешанный.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Как быстро очистить от кожицы помидоры? Для этого нужно сделать на них неглубокие надрезы крест-накрест и опустить на 1-2 минуты в кипяток. После этого кожица достаточно легко снимется.

8. Шаг 8:

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

10. Шаг 9:

    

    Чеснок очистите и мелко порубите.

11. Шаг 10:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте фарш и чеснок и перемешайте, разбивая комочки. Тушите, помешивая, 15-20 минут.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте измельченные помидоры и тушите, помешивая, 10 минут до испарения лишней влаги.

14. Шаг 13:

    

    В конце фарш посыпьте травами, солью и перцем и перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Наполните баклажаны фаршем. Запекайте баклажаны в разогретой до 180ºС духовке 25-30 минут.

16. Шаг 15:

    

    Готовые баклажаны по-турецки посыпьте измельченной свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!