Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Готовим тесто: в миске смешиваем дрожжи, 20г сахара и столовую ложку муки, заливаем подогретым (можно в микроволновой печи) молоком, перемешиваем, оставляем на 15 минут до разбухания дрожжей. Растапливаем сливочное масло, остужаем. В миску с опарой вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло, добавляем сахар (30г), соль, мешаем, пока сахар не растворится. Всыпаем просеянную муку, делаем это партиями, при необходимости добавляем, вымешиваем тесто.
Шаг 2:
Получается эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Кладем его снова в миску и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа. Обминаем, даем еще раз подняться. Рабочую поверхность подсыпаем мукой, тесто раскатываем в прямоугольник.
Шаг 3:
Смазываем его остатками растопленного сливочного масла, присыпаем сахаром.
Шаг 4:
Сворачиваем тесто в рулет.
Шаг 5:
Нарезаем на кусочки-заготовки булочек.
Шаг 6:
Выкладываем их в смазанную маслом форму, оставляем на 20 минут в тепле для подъема.
Шаг 7:
Смазываем их сверху взбитым яичным желтком.
Шаг 8:
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим булочки выпекаться на 30 минут (в зависимости от работы духовки). Готовим сметанную заливку: сметану взбиваем с сахаром (50г). Когда булочки станут румяными, вынимаем их, печь выключаем.
Шаг 9:
Булочки польем сверху сметанной заливкой и поставим в духовой шкаф, не включая его, на 15 минут.
Шаг 10:
За это время сметанная заливка превратится в нежную сладкую сливочную помадку.
Шаг 11:
Приятного чаепития!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сметанная заливка - интересная идея. Пеку булочки Синнабон с корицей под глазурью из сахарной глазури.
Булочки Синнабон с корицей
Испекла сегодня булочки в сметанной заливке. Всё делала в соответствии с рецептом автора, только верх булочек не стала смазывать желтком ( потом же надо и белок куда то пристраивать 
а это уже очередной рецепт получится))) Булочки получились чудесные! Мягкие, пышные, очень вкусные, с интересной заливкой. Спасибо за рецепт, Snezhana!
Приготовила такие булочки 
Получилось вкусно! 
Спасибо за рецепт! 
Вот фотоотчёт -->>
Ира, я очень рада, что вы воспользовались моим рецептом, и вам понравились булочки. Получилась выпечка очень красивая и аппетитная.
Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Интересный рецепт. На фото очень много засвеченных участков на белой булочке. Такое бывает при использовании вспышки или прямого лампового освещения. Выхода тут два: не использовать вспышку и повесить перед лампой белую неплотную ткань, чтобы рассеять свет.
Еще необходимо следить за другими предметами в кадре - они должны оставаться под нормальным углом, без наклона вправо-влево (как чашка - она словно вот-вот опрокинется). В этом может помочь правильно выбранный ракурс. Обычно если мы ставим главное блюдо и чашку на примерно одной линии и выбираем ракурс сверху, то один из предметов точно окажется не под тем углом. Здесь лучше фотографировать под острым углом, либо вообще горизонтально. А еще лучше не ставить предметы на одной линии, а убирать декор на задний план. Тогда и композиция будет правильно выстроена, и все предметы будут стоять под правильным углом.
Спасибо, Мария, за советы. Приняла замечания к сведению, постараюсь впредь таких ошибок не допускать.
Ошибки - это нормально. Без ошибок не найти свой стиль. У вас хорошая динамика, некоторые фотографии получаются очень достойные.
Если есть цель научиться фотографировать профессионально и получать за это хорошие деньги, у вас есть все шансы.
Очень вкусно выглядит!!! 
Спасибо!!! 
И в подарок 
Фатима, приветики! 
Очень рада, что тебе понравилось фото моих булочек, спасибо за оценку! 
А ещё они не только вкусно выглядят, но и действительно очень вкусные, особенную изюминку блюду придаёт сметанная заливка - ну ооочень вкусно с ней получается!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г