Творожные пряники

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать творожные пряники? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог берите любой жирности. Сметану выберите качественную, без заменителя молочного жира. Ванильный сахар можно заменить на ванилин или ваниль. Узнать о том, как правильно заменить ванильный сахар, можно прочитав статью по ссылке внизу рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску, выложите в неё творог и сметану. Добавьте яичный желток, яйцо предварительно помойте в тёплой воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Добавьте лимонную цедру, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и специи.

3. Шаг 3:

   

   Взбейте всё до однородности миксером. Если творог у вас зернёный, протрите его предварительно через сито или пробейте погружным блендером. О том, как правильно подобрать творог для теста, можно прочитать в отдельной статье, ссылка внизу под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Просейте муку через сито, это насытит её кислородом, сделает тесто более воздушным. В несколько приёмов введите муку в творожную массу и замесите однородное, мягкое не липкое тесто. Свойства муки у разных производителей может отличаться, поэтому вам может понадобиться муки меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Тесто накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы оно "отдохнуло".

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто постоит, разделите его на 12-14 кусочков одинаковой величины.

7. Шаг 7:

   

   Из каждого кусочка теста скатайте полукруглые шарики.

9. Шаг 8:

   

   Выложите заготовки пряников на застеленный пергаментом противень. Выпекайте пряники в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку. Узнать об особенностях работы духовок и о том как правильно выбрать пергамент можно из отдельных статей, ссылки в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Как сделать глазурь? Подготовьте необходимые ингредиенты.

11. Шаг 10:

    

    Выложите яичные белки в глубокую миску, взбейте миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Яичные белки должны быть охлажденными. Взбивайте минут 7-10. Должна получиться густая масса, которая хорошо держит форму. Узнать о том, как правильно взбивать белки, можно прочитав статью по ссылке под шагами.

12. Шаг 11:

    

    При желании можете добавить в глазурь 1 столовую ложку лимонного сока.

13. Шаг 12:

    

    Готовые пряники достаньте из печки, полностью остудите и покройте глазурью. Можно окунать пряники в глазурь или выкладывать её на них и распределять чайной ложкой. Поставьте их на плоскую тарелку или блюдо и оставьте при комнатной температуре.

14. Шаг 13:

    

    Дождитесь полного высыхания глазури. Домашние творожные пряники, приготовленные в духовке готовы! Заварите чай или кофе и подавайте пряники к столу. Приятного чаепития!