Плов в микроволновке с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать плов в микроволновке с курицей?

   

   Подготовьте необходимые продукты по списку. Куриное филе промойте и просушите салфетками, лук и морковь очистите и промойте. Чеснок очистите от верхнего слоя чешуи и промойте, зубчики отделять не нужно. Рис тщательно промойте.

   Почему мой плов вечно превращается в рисовую кашу, а не в рассыпчатое блюдо?

   Скорее всего, вы выбрали не тот сорт риса или пожалели времени на его промывку. Длиннозерные сорта вроде девзиры или басмати не слипаются, но их обязательно нужно мыть до прозрачной воды, чтобы смыть лишний крахмал. Все секреты выбора идеального риса для плова и его подготовки раскрыты в этом подробном уроке Кулинарной Академии — там вас ждут настоящие открытия!

   Замена ингредиентов

   ✅ Куриное филе → бедрышки или голени без кожи. Мясо сочнее и жирнее, вкус насыщеннее; время обжарки и приготовления в микроволновке может увеличиться на 5–10 минут, кусочки нарезайте мельче.
   
   ✅ Сливочное масло → растительное или оливковое (около 50 мл). Вкус станет менее сливочным, овощи обжарятся так же; сливочное масло можно оставить для подачи.
   
   ✅ Куриный бульон → овощной бульон или горячая вода. Вкус станет менее насыщенным, поэтому специи и соль добавляйте чуть смелее; технология не меняется.

   Секреты шеф-повара

   Рис в кипятке: залейте промытый рис на пару минут горячей водой — буквально 60–70 °C, — а затем откиньте на дуршлаг. Зерно снаружи слегка «запечатается», и при готовке в микроволновке оно впитает бульон, не развариваясь в клейкую массу.
   
   Чеснок в кожуре: не очищайте головку полностью — оставьте верхний слой чешуи и надрежьте её крест-накрест у основания. Так зубчики отдадут аромат бульону и рису, но останутся целыми и сладкими, а не разварятся в кашу.

2. Шаг 2. Как нарезать курицу и овощи для плова?

   

   Куриное филе нарежьте кусочками, лук нарежьте мелким кубиком, морковь лучше нарезать небольшими брусочками, чтобы в процессе приготовления они сохранили свою форму.

   Совет

   Морковь нарезайте брусочками примерно одинакового размера, ориентировочно 0,5–0,7 см толщиной: так она прогреется равномерно и сохранит форму. Слишком тонкие брусочки в микроволновке быстро размягчаются до состояния кашицы.

4. Шаг 3. Как обжарить овощи и курицу для плова?

   

   На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нём лук и морковь, периодически помешивая, в течение 3-5 минут до прозрачности лука. Затем к овощам добавьте кусочки филе и обжаривайте все вместе ещё 5-7 минут.

   Какую сковороду лучше выбрать для приготовления плова?

   Для плова идеальна посуда с толстым дном и высокими бортами, например, чугунная или с качественным многослойным основанием. Она равномерно распределяет тепло, не давая рису пригорать во время томления. Подробнее о нюансах выбора материалов и покрытий читайте в уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Сливочное масло лучше добавлять на уже разогретую сковороду и следить, чтобы оно не потемнело: при перегреве оно быстро подгорает и даёт горьковатый привкус. Если масла мало и овощи начинают прилипать, подлейте буквально ложку воды.

5. Шаг 4. Как собрать плов в кастрюле для микроволновки?

   

   Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте любимые специи — например, зиру, куркуму, барбарис, паприку. Выключите огонь. Переложите курицу с овощами в кастрюлю, подходящую для микроволновки. Добавьте промытый рис, головку чеснока, влейте куриный бульон.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените сливочное масло растительным (например, оливковым) в том же количестве, а куриный бульон — овощным или водой. Это исключит молочный жир, при этом плов останется таким же сытным, а вкус станет чуть более нейтральным, без сливочного оттенка.
   
   🍀 Для снижения калорийности → уменьшите количество сливочного масла вдвое (до 30 г) и обжаривайте овощи с курицей на антипригарной сковороде, подливая по ложке бульона. Блюдо получится менее жирным, но корочка на курице будет слабее выражена, а рис — чуть менее сливочным.
   
   🍀 Для контроля количества соли → не солите плов в процессе, а добавьте соль только в готовое блюдо в своей тарелке или используйте специи без соли (зира, паприка, барбарис). Так общее количество соли в порции снизится, а аромат пряностей останется ярким.

   Секреты шеф-повара

   Узбекский приём с барбарисом и зирой: всыпьте в бульон перед закладкой риса щепотку зиры и 1 ч. л. сушёного барбариса — плов получит узнаваемый пряно-кислый шлейф, а рис — тёплый аромат, которого не даёт одна лишь обжарка специй на сковороде.
   
   Кавказская подача с чесноком и зеленью: растолките пару зубчиков чеснока с солью и рубленой кинзой, разведите ложкой горячего бульона и полейте плов перед подачей — получится яркая чесночно-травяная заправка, которая освежит сливочный рис.

6. Шаг 5. Сколько готовить плов в микроволновке?

   

   Готовьте плов в микроволновой печи на максимальной мощности примерно 30 минут до готовности: бульон должен полностью впитаться, а рис — приготовиться.

7. Шаг 6. Как подать плов с курицей?

   

   Горячий плов с курицей разложите по глубоким тарелкам и подайте к столу.

   Как хранить плов с курицей?

   Готовый плов с курицей храните в холодильнике до 3 дней; перед употреблением разогрейте в микроволновке 2–3 минуты.

   Секреты шеф-повара

   Классическая подача: горячий плов разложите по глубоким тарелкам, украсьте свежей зеленью и дольками лимона. На стол поставьте свежие овощи, лепёшки или лёгкий йогуртовый соус.
   
   Праздничная подача: выложите плов в керамическое блюдо, дополнив жареным миндалём или изюмом.
   
   Плов в лаваше: заверните горячий плов в тонкий лаваш с долькой лимона и веточкой зелени — удобный формат для пикника или дороги.