Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из свинины и курицы? Подготовьте продукты. Из куриного мяса лучше возьмите филе грудки. Свинину берите с имеющимся небольшим количеством сала — котлеты получатся сочнее. Батон нарежьте на кусочки и замочите в молоке. Лучше, если он будет не свежий, а немного черствый — такой хлеб лучше впитает в себя мясные соки.
Шаг 2:
Свинину и куриное филе пропустите через мясорубку или прокрутите в блендере, чтобы получился фарш. Выложите готовый фарш в просторную чашу, в которой будете готовить котлетную массу.
Шаг 3:
Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и пропустите через мясорубку, вслед за мясом. Так же поступите и с размоченным батоном. Перед добавлением в мясорубку из батона отожмите немного лишнего молока. Добавьте все в чашу. Разбейте к фаршу одно яйцо. Если вы готовите фарш без мясорубки, то можете натереть лук на терке, а хлеб просто отжать и размять руками.
Шаг 4:
По вкусу добавьте немного соли и специи по вкусу. Я обычно в котлеты добавляю сушеную зелень и молотый черный перец.
Шаг 5:
Котлетную массу хорошо перемешайте руками до однородности, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Отбейте фарш о дно чаши. Для этого просто поднимайте руками фарш и бросайте в чашу. Сделайте так несколько раз. Это необходимо для того, чтобы котлетная масса стала плотнее и котлеты при готовке не разваливались.
Шаг 6:
Руками сформируйте небольшие котлетки круглой или овальной формы и обваляйте их в панировочных сухарях. Сухари вы можете взять готовые или сделать их самостоятельно дома.
Шаг 7:
Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла для жарки. Выложите на неё сформированные котлеты и обжаривайте на небольшом огне с двух сторон, до золотистой корочки. Каждую сторону держите около 5 минут, чтобы мясо успело проготовиться. Для уверенности в конце можете накрыть сковороду крышкой и подержать так котлеты пару минут.
Шаг 8:
Готовые котлеты можно подать как самостоятельное блюдо или же дополнить их гарниром из картофельного пюре, риса или спагетти. Подавайте котлеты в горячем виде. Приятного аппетита!
Такие котлеты можно приготовить и из рубленного мяса. Для это придется все подготовленное мясо очень мелко нарезать с помощью острого ножа.
Для детского питания лучше запеките котлеты в духовке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Самые вкусные котлеты из смешанного фарша. Но готовлю из свинины и говядины. С курицей тоже, думаю, получится неплохо.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ БЕЗ ХЛЕБА? Вкусные и сочные котлеты с луком из фарша без хлеба на сковороде
В нашей семье очень любят котлеты, а особенно ребёнку нравится их таскать со стола) Я всегда готовила либо свиные, либо куриные котлеты, а тут попался ваш рецепт. Очень захотелось попробовать котлеты из свинины и курицы по вашему рецепту.
Взяла равное количество куриного и свиного мяса, чтоб было не слишком жирно для ребёнка. В котлетную массу помимо лука добавила ещё пару зубчиков чеснока. Вместо сушеной зелени решила приправить фарш молотым кориандром 1 ч.л. На гарнир готовила гречку для взрослых и макароны для ребёнка. Улетели котлетки на ура!
Несложно готовить, проверенный и очень хороший рецепт! Котлеты из свинины и курицы получились сочными, мягкими, сытными и аппетитными.
Теперь я и в дальнейшем буду готовить такие котлетки для всей семьи! Спасибо!
Как хорошо, что нашла этот рецепт Котлеты из свинины и курицы! Я обычно готовила куриные котлеты только из курицы и, естественно, они получались суховатыми. Даже не спасало положение добавление в фарш сливочного масла. А в этот раз в куриный фарш я добавила кусочек свиного сала с мясом. И все получилось! Котлеты действительно очень сочные. Единственное, я никогда при приготовлении котлет не добавляю яйцо, просто хорошо отбиваю фарш о тарелку. Спасибо автору за наводку!
При приготовлении котлет, использовала свинину, а курицу заменила индейкой. Филе птицы славится сухостью, но в дуэте со свининой, всё получилось на отлично! В фарш поместила хлеб, размоченный в молоке. Для связки разбила одно яйцо. Панировочных сухарей под рукой не было и я решила их в конце обжарки, ещё протушить котлеты, добавив немного воды. Это добавило дополнительную сочность.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г