Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать тушеную курицу с картошкой в казане на плите? Подготовьте ингредиенты: курицу, морковь, картошку, воду, растительное масло, паприку, карри, зиру, черный молотый перец и соль.
Шаг 2:
Курицу вымойте и обсушите. Если используете целую курицу, ее нужно нарезать на порционные куски. Я использовала голени и бедрышки. Если бедра очень крупные, то их лучше разрезать пополам.
Шаг 3:
Картофель очистите и нарежьте средними или крупными кубиками.
Шаг 4:
Луковицу и морковь очистите, порежьте кубиками. Луковицу лучше брать не очень крупную, так как она может перебить вкус и аромат других ингредиентов. При желании можно также добавить стебель сельдерея и болгарский перец. Они хорошо сочетаются с курицей.
Шаг 5:
Выложите лук и морковь в блендер и взбейте до однородности.
Шаг 6:
В казане разогрейте растительное масло. Выложите курицу. Обжарьте мясо, перемешивая, около 10 минут до появления румяной корочки. Как выбрать масло для жарки можно узнать из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть внизу, под описанием рецепта.
Шаг 7:
В казан добавьте перемолотые морковь и луковицу. Посыпьте все карри, паприкой, зирой. Посолите, поперчите. Все перемешайте.
Шаг 8:
Влейте воду. Добавьте нарезанный картофель. Все перемешайте.
Шаг 9:
Накройте казан крышкой и тушите курицу на среднем огне до готовности картофеля около 20 минут. В зависимости от сорта картофеля, может понадобиться больше времени на тушение. Есть сорта, в которых содержится много крахмала, поэтому они развариваются быстро. Картошка с небольшим количеством крахмала готовится дольше. Поэтому через 20 минут нужно попробовать картофель на готовность, а также все блюдо на соль и при необходимости досолить и продолжить тушение
Шаг 10:
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень к курице и уберите казан с огня. Приятного аппетита!
Из-за полукруглой формы и толстых стенок, курица с овощами, приготовленная в казане, получится сочной.
Вообще самыми замечательными по вкусу считаются блюда, приготовленные в казане на костре. Однако и дома можно приготовить курицу так же вкусно, как и на природе. Главное - выбрать хороший казан.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А у кого казана нет, может приготовить куриные колени с картошкой в духовке вот по такому рецепту. Будет тоже вкусно!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ С КАРТОШКОЙ? Ароматные румяные голени с картофелем в духовке в фольге
Приготовила на обед тушёную курицу с картошкой в казане на плите. У меня были два куриных крылышка и ножки. Разрезав на части, обжарила их на сковороде, в ней мясо хорошо зарумянивается. Затем выложила обжаренные кусочки в казан, добавила картошку, затем морковь и лук, размолотые в блендере (впервые готовила блюдо с овощами, размолотыми до мелкой фракции, они сделали соус насыщенным и красивым).
После этого добавила соль и залила содержимое казана водой, взяла её побольше - 1,5 стакана вместо 0,5, мне нравится, когда много аппетитного соуса, картошка с ним ставится очень сочной. От себя добавила чайную ложку томатной пасты для пикантности. Специи добавлять не стала.
Тушила курицу с овощами 20 минут - до мягкости картошки. Получилось очень вкусно и красиво! Мягкая курочка, нежная картошка, много аппетитного соуса!
Огромное спасибо за рецепт!
Очень вкусный и ароматный рецепт надолго войдет в наше семейное меню! Тушеная курица с картошкой в казане на плите очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г