Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус унаги? Для приготовления традиционного японского соуса унаги возьмите соевый соус, мед (лучше жидкий, но настоящий), корень имбиря, оливковое масло.
Шаг 2:
Для соуса понадобится сок имбиря, поэтому нужно его сначала сделать. Это очень просто. Корень имбиря достаточно сочный, поэтому легко отжимается после того, как натрете имбирь на мелкой терке. Следующим этапом натрите кусок корня и отожмите сок через марлевый отрез, сложенный вдвое или можно просто поместить жмых в ситечко и надавить ложкой, сок легко потечет.
Шаг 3:
В сотейник или кастрюльке смешайте соевый соус, мед и оливковое масло, прогрейте, но не кипятите. Сладость достигается из-за добавления меда, чтобы не потерять его полезных свойств соус не рекомендуется кипятить, лишь прогревать.
Шаг 4:
Добавьте сок имбиря и крахмал. Снова хорошо перемешайте и уваривайте без кипячения на медленном огне до загустения. Крахмал добавляйте картофельный, если используете кукурузный, возьмите его в два раза больше.
Шаг 5:
Вот и все! Соус унаги готов! Его очень вкусно подавать к жареной рыбе, курице, просто с овощной нарезкой. Всем продуктам он придает необычную пряную и острую сладость, что делает их привычный вкус не сразу узнаваемым и привлекательным.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Любители соевого соуса оценят! Спасибо! Есть еще такой вариант китайского кисло-сладкого соуса к макаронам, мясным блюдам.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС? Китайский кисло сладкий соус к макаронам и мясу / Китайский соус
Я не так часто готовлю соусы. Обычно в нашей семье мы обходимся майонезом, кетчупом и горчицей. Но к жареной горбуше захотелось чего-нибудь особенного. Мой выбор пал на соус Унаги в домашних условиях.
Готовится он несложно. Делала на четыре порции. Вместо сока имбиря добавила имбирь в порошке. Крахмал использовала картофельный.
Нагревала соус в микроволновой печи на самой высокой мощности (1000 Вт). В первый раз (перемешав мёд, соевый соус и оливковое масло) прогревала 20 секунд. Добавив имбирь и крахмал, нагревала соус два раза по 15 секунд, после каждого раза тщательно перемешивая смесь ложкой.
Соус получился ароматный, в меру густой. На вкус он очень приятный, кисло-сладкий. С рыбой соус Угаги сочетается отлично.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г