Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить сдобное дрожжевое тесто для булочек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Тесто будет готовиться опарным способом, но на быстрой опаре. Для этого молоко нужно подогреть примерно до 30 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активируются.
Шаг 2:
В миску всыпьте сахар, сухие дрожжи, столовую ложку муки, влейтк теплое молоко.
Шаг 3:
Всё тщательно перемешайте, чтобы сухие ингредиенты растворились, и дрожжи разошлись. Миску с опарой поставьте в теплое место примерно на 15 минут, сверху накрывать ее ничем не нужно. Через указанное время на поверхности смеси должна появиться шапочка. Это будет означать, что дрожжи активировались. Тем временем растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
Шаг 4:
В глубокую миску вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло, перелейте опару. Всё тщательно перемешайте. Добавьте соль.
Шаг 5:
Начните всыпать частями просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто ложкой. Муку обязательно нужно просеять. Благодаря этому тесто получится нежнее. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липким. Положите в миску, накройте ее сверху полотенцем и поставьте в теплое место на час.
Шаг 6:
Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться. Больше обминать тесто не нужно. Оно готово к выпечке булочек.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Немного по другому делаю сдобное дрожжевое тесто. Вот рецепт.
Сдобное сладкое дрожжевое тесто
Прекрасный рецепт теста! Захотела я сделать булочки, искала хороший вариант теста и нашла ваш. Очень понравилось описание рецепта и привлекло фото. Решила приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек по вашему рецепту.
Очень удачный рецепт теста на сухих дрожжах и на молоке. Следовала чётко по шагам, описание отличное, лишних вопросов не возникало. Единственное, что я заменила сливочное масло на сливочный маргарин в том же количестве. Добавляла домашнее яйцо, поэтому мои булочки были желтенькими.
Работать с таким тестом одно удовольствие, оно очень эластичное и податливое, не прилипает к рукам, легко вымешивается и подходит великолепно. Я ставила тесто в тёплую духовку и держала его там 1 час при температуре 50 градусов.
Тесто действительно нежное и воздушное, делала я из дрожжевого сдобного теста булочки с начинкой из вишни, потрясающе вкусная выпечка получилась, булочки вышли нежные и мягкие!
Забрала рецепт себе в копилку, буду пользоваться простым и несложным способом приготовления дрожжевого теста на молоке и на быстрой опаре. Спасибо!
Спасибо за рецептик! Очень вкусное и ароматное тесто получилось. Тоже вместо сливочного масла добавила маргарин. Получилось с первого раза и ничего дополнительного не добавляла. 
Родные восторге 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г