Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из калины на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Это варенье делается очень быстро, поэтому начнем со стерилизации банок. Я это делаю кипячением. Банки вымойте с содой, уложите в просторную кастрюлю, выложите к ним вымытые крышки и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, и стерилизуйте после закипания 15-20 мин. Поставьте банки вверх дном на чистые полотенца, чтобы они обсохли. При желании используйте другой способ стерилизации.
Шаг 2:
Не важно, каким путем к вам попала калина – из магазина или вы нарвали ее сами, ее надо хорошенько промыть. Можно это сделать под краном в миске, чтобы все лишнее сразу всплыло. Но, как и любую ягоду, в воде держать долго не следует.
Шаг 3:
Выложите калину в дуршлаг и дайте стечь воде. Далее очень аккуратно очистите каждую ягодку от веточек.
Шаг 4:
Еще раз промойте ягоды, так как после предыдущей манипуляции в ягодах могли остаться обрывки веточек и сново выложите в дуршлаг. Обсохшие ягодки всыпьте в чашу блендера. Скорее всего весь объем ягод сразу измельчить не удастся, поэтому делайте это частями.
Шаг 5:
Чтобы потом не тратить время на растворение сахара насыпьте его в блендер к калине. Измельчите ягоды в однородную массу периодически давая технике отдохнуть. Выбирайте желаемую для вас консистенцию варенья. Ту же манипуляцию проделайте со всей калиной. Если нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой.
Шаг 6:
Также для приготовления варенья из калины с косточками можно воспользоваться и погружным блендером. Если вы хотите, чтобы масса была более однородной и без косточек, то протрите ее через сито. Я этого делать не стала.
Шаг 7:
Когда баночки полностью высохнут (важно чтобы внутри не было ни капельки) разлейте варенье по баночкам. Закройте крышками. Наше простое варенье из калины красной в домашних условиях готово. Хранить такое варенье надо только в холодильнике. У меня из этого количества ингредиентов получилось две баночки по 350 грамм. Приятного аппетита!
Также это варенье можно сделать с тепловой обработкой.
Для этого проварите уже измельченные блендером ягоды с добавлением небольшого количества воды (50-60 мл) 5 минут, дайте массе остыть и сново прокипятите 5 минут, разложите горячее варенье по чистым сухим баночкам и закатайте крышками.
При желании можете добавить еще 200 г сахара, так варенье простоит дольше. Но лучше его не в варенье добавлять, а всыпать в баночку, прямо на варенье. А для этого надо оставить местечко при розливе варенья.
Также калиновое варенье варят и с добавлением других ягод и фруктов.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Перебирала морозилку и нашла пакет с прошлогодней калиной. Ну раз за зиму не съели, решила приготовить из нее сырое варенье. Калину вместе с сахаром измельчила в блендере. В течение дня перемешивала варенье, чтобы разошелся сахар. К вечеру калина с сахаром загустела и немного поменялся цвет. На вкус оно специфическое, конечно, немного с горчинкой. Но зато аромат такой насыщенный! Мне такое варенье нравится, оно необычное. А косточки нисколько не мешают, там более калина очень полезна, буду с ней чай пить.
На зиму калину можно закрыть с медом по такому рецепту. Полезная заготовка!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛИНУ С МЕДОМ? Полезная и вкусная ягода калина с медом в банках на зиму
Очень люблю заготовку из калины с сахаром (я делаю без косточек, протираю через сито). Только ее много нельзя гипотоникам - снижает давление.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Калина - 26 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г