Сливовый тарт

1. Для начала нужно замесить тесто для основы тарта. В глубокую миску насыпаем муку и сахар. Сюда же выкладываем сливочное масло, предварительно порезав его на кусочки.

2. Перетираем ингредиенты руками в мелкую крошку. Это можно сделать и с помощью кухонного комбайна, будет быстрее. Если работать руками, то действовать нужно быстро, так как от теплоты рук масло тает.

3. Добавляем в получившуюся крошку яичный желток и две чайные ложки холодной воды. Замешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам, но добавлять больше муки не стоит.

4. Рабочую поверхность припудриваем мукой, раскатываем на ней тесто в пласт. Аккуратно оборачиваем его в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут.

5. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто достаем из холодильника, помещаем в форму с невысоким бортиком. Прижимаем края теста к бортикам формы. Излишки теста обрезаем ножом.

6. Помещаем форму с тестом в холодильник на 15 минут. Затем накрываем тесто пергаментом, насыпаем ровным слоем горох или бобы. Отправляем в духовку выпекаться на 10 минут. Бобы не позволят основе вздуться и деформироваться.

7. По истечение 10 минут убираем пергамент с грузом и продолжаем выпекать еще 10 минут. Убавляем температуру до 180 градусов.

8. Выкладываем размягченное сливочное масло в миску, сюда же насыпаем сахар. Взбиваем до пышности. Затем разбиваем в эту массу куриное яйцо и дополнительно один яичный желток. Взбиваем миксером.

9. Добавляем в полученную массу оба вида муки (обычная и миндальная), перемешиваем. Выкладываем массу в подготовленную песочную основу.

10. Сливы моем, удаляем косточки. Нарезаем каждую половинку сливы дольками. Получается что слива порезана на четвертинки. Размещаем сливы на поверхности тарта. Продолжаем выпекать в течение 30 минут.

Охлаждаем тарт в форме, так как в горячем виде он достаточно хрупкий. Затем перекладываем остывшее лакомство на блюдо. Украсить тарт можно с помощью сахарной пудры или оставить как есть. Подавать на стол можно со взбитыми сливками.

Угощайтесь!