Вомер сушеный

1. Рыбу, как обычно, нужно тщательно вымыть. Необычное в ней то, что вомер не имеет чешуи, соответственно чистить его не надо.

2. Крупных вомеров обязательно потрошим. Для этого аккуратно разрезаем им брюшко и вычищаем внутренности. Небольшую рыбу весом 150-200 грамм можно оставить целой.

3. Подготовленную рыбу обтираем салфетками. На дно емкости в которой будут солится вомеры насыпаем тонкий слой соли. Выкладываем рыбу в емкость, каждый слой пересыпаем солью.

4. Накрываем рыбу крышкой меньшей по диаметру чем емкость в которой она находится. Накрыть можно также плоской тарелкой или деревянной круглой досточкой.

5. Поверх крышки устанавливаем груз. Груз нужно подобрать в соответственно весу. На указанное количество рыбы следует взять полтора килограммовый груз.

6. Оставляем рыбу в прохладном помещении на трое суток. За это время соль хорошенько вытянет лишнюю влагу из рыбы. После этого вомеров моем, выкладываем в миску. Заливаем холодной водой.

7. Оставляем рыбу вымачиваться на три часа. Время зависит от того, сколько рыба стояла в соли. Если стояла сутки - вымачивать один час, соответственно трое суток - три часа.

8. Вымоченную рыбу подвешиваем в хорошо проветриваемом помещении. Это может быть балкон. Также можно подвесить прямо на улице, только в тени. Рыба должна сушиться в таком месте, где на нее не будут попадать прямые солнечные лучи.

Сушится рыба примерно 10 дней. Многое зависит от температуры воздуха. Если на дворе лето, то конечно же рыба высохнет быстрее.

Ну вот, можно насладится результатом своих трудов.

Приятного аппетита!