Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чайной заварке? Подготовьте продукты. Скумбрию, если она заморожена, предварительно разморозьте. делать это лучше постепенно, переложив ее из морозилки в холодильник на нижнюю полку. Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки. Но вы можете брать обычный, рассыпной. Чай должен быть без ароматизаторов, чистый черный. Кроме соли и сахара вы можете положить любые специи.
Шаг 2:
Сначала приготовьте рассол. Как сделать рассол? Возьмите кастрюлю подходящего размера, налейте в нее воду. Добавьте соль, сахар и приправы, если вы их используете. Положите чай или чайные пакетики, оторвав бумажные бирки. Добавьте луковую шелуху. Ложкой прижмите ее, чтобы она скрылась под водой.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю с рассолом на средний огонь и доведите его до кипения. Прокипятите рассол одну-две минуты, затем огонь выключите. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.
Шаг 4:
Размороженную рыбу выпотрошите. Для этого разрежьте ее по брюшку от головы к хвосту и удалите внутренности. Черную пленку, которая покрывает брюшко внутри, тоже лучше удалить.
Шаг 5:
Отрежьте голову, хвост тоже можете удалить. Хорошо промойте выпотрошенную рыбу.
Шаг 6:
Остывший рассол процедите через сито.
Шаг 7:
Положите подготовленную скумбрию в подходящую для засолки посуду. Это может быть пластиковый или стеклянный контейнер, банка или пластиковая бутылка с отрезанным горлышком. Залейте ее рассолом. Поставьте контейнер с рыбой в холодильник. Периодически доставайте и переворачивайте скумбрию, чтобы она равномерно просолилась. Есть рыбу можно через 3 дня. Приятного аппетита!
При покупке скумбрии обращайте внимание на качество рыбы, она должна иметь однородную кожицу серебристого цвета, запах свежий рыбный, без душка. Глаза чистые, не мутные. Если вы купили замороженную рыбу, то размораживайте ее постепенно, лучше в холодильнике, ни в коем случае не в воде, рыба потеряет свои полезные и вкусовые качества.
Я планировала засолить две рыбины, но при разделывании одна из них развалилась. Это говорит о том, что рыба неправильно хранилась и часто подвергалась разморозке и повторной заморозке. Мне пришлось ее выбросить.
Готовая скумбрия получилась очень вкусной и малосольной, с приятным ароматом. Если вы любите более соленый вариант, то добавьте немного соли.
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Это наш любимый рецепт скумбрии! Готовим так рыбку уже много лет. Начинали делать в пластиковой бутылке (отрезали узкую часть). Но были неудобства: бутылки хранились на дверце холодильника, рыба у нас продается крупная, практически до верха 2-х литровой бутылки, при закрывании дверцы маринад расплескивался. Было принято решение купить пластиковый контейнер. Поделюсь уже выверенными пропорциями для контейнера размером 28*18 высота 11 см. В него помещаются 2-4 рыбки, зависит от размера. На 2 рыбки среднего размера у меня уходит 2,5 литра воды. Количество измеряется просто: разделанную, готовую к засолке рыбу укладываете в контейнер, заливаете водой, эту воду сливаете в мерную посуду. К этому количеству воды мне требуется 4 горсти луковой шелухи, 7 столовых ложек соли, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки черного чая. Чай мы покупаем самый дешевый, иногда гранулированный, можно и в пакетиках, их легче выбрасывать, только я бумажные этикетки отрезаю.
Автор рецепта katushafin говорит: «Чай я взяла в пакетиках, так удобнее, не надо потом очищать рыбу от заварки». Не бойтесь, ничего очищать не надо, ведь перед тем как залить рыбку, мы рассол процеживаем через сито, см. шаг 6.
Подводя итоги, скажу: рыбка получается бесподобная! Луковая шелуха и чай придают ей золотистый красивейший цвет, как у копченой рыбы, по вкусу – настоящий нежнейший деликатес!
Ах, какая золотая рыбка у вас получилась, загляденье! Про вкус не спрашиваю, потому что знаю, что она бесподобно вкусна! Теперь это и наш любимый рецепт!
Что бесподобна на вкус-истинная правда! Муж посмотрел на фото и сказал:"запотевшей рюмочки не хватает" 
Катя, не туда нажала пальчик. Хотела наоборот нажать нравится, но рука дрогнула.( Рыбка очень красивая и наверняка вкусная! Однозначно буду делать.
Я сама иногда так ставила))) Рыба чудесная! Я теперь только так солить буду.
Можно ли рыбу мариновать сразу кусочками?
Можно, она тогда будет готова быстрее.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Черный чай - 0 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г