Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
После приготовления тесто должно подняться и стать воздушным, остудите их и начините кремом с помощью кондитерского шприца.
Для крема можно использовать взбитые с сахаром сливки, сливочное масло, или заварной молочный крем.
Так как масло и сливки довольно калорийны, приготовим крем из молока.
Для этого взбейте сахар с яичными желтками, пока пудра полностью не растворится. Добавьте муку и снова взбейте, пока не перемешается мука. Ставьте на огонь молоко и доводите до кипения, после чего тонкой струйкой выливаете молоко в полученную массу. Необходимо одновременно взбивать массу миксером, чтобы не сварить желтки. После того, как все сделали - ставьте смесь на огонь и постоянно помешивая, доведите ее до кипения. После этого варите смесь еще около минуты и снимайте с огня. Если есть комочки - процедите крем через сито и поставьте в холодильник. Охлажденная масса и будет нашим кремом для эклеров, наполните ей шприц и аккуратно начините заготовки эклеров. Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
WhiteSin, нямя няма!!!!!!!!!!!! 
!!!!!! фурор !!!!!! 
необыкновенный кулинарный рецептик!!!
готовлю, скоро отчитаюсь пошагово
ну ооочень вкусные пирожные эклеры! готовятся быстро, съедаются мгновенно, мужу очень понравились!! рекомендую! 
автору респект, будем делать еще) 
в этом рецепте я заметила отличия от других рецептов заварного теста. обычно муку засыпают, когда кастрюлька еще на плите, размешивают и потом уже снимают с огня. а здесь муку предлагается засыпать в уже подостывшую смесь. а как делать правильно? надо еще так вот попробовать. а то у меня часто тесто не поднимается, так как хотелось бы, дырочки внутри для крема не получается.
Fiesta,положите масло в емкость, добавьте соль, налейте воду, поставьте на огонь. Растопите масло, слегка проварите и добавьте муку, постоянно помешивая до получения густой массы теста (тесто должно отлипать от стенок емкости). Снимите с огня и по одному разбейте 3 яйца и 2 белка в теплое тесто, каждый раз доводя его до однородности. И получите такие эклеры
А потом сварите заварной крем :в кастрюлю положите яичные желтки, налейте немного молока. Постоянно помешивая, добавьте ванилин, муку и остальное молоко. Поставьте на мелкий огонь и, терпеливо помешивая, проварите до густоты. Снимите с огня, добавьте масло и окончательно перемешайте до однородности. Охладите крем и заполните им образовавшиеся пустоты эклера.
Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой или полейте шоколадной глазурью.
Ох, как у Вас тут вкусно! Анаит совершенно верно все изложила, я тоже так всегда готовлю, именно при этом способе получаются полые внутри булочки и тесто очень нежное, а крем я люблю из взбитых сливок с сахарной пудрой. Эклеры всегда пользуются спросом, их любят все от мала до велика!
Сегодня опять приготовила наши любимые эклеры. Выдавливала кулинарным мешком небольшие куски теста. Получились маленькие, хотелось приблизить к фабричным.
Очень симпатишно))) Такие маленькие миниатюры и с такой резной насадкой тесто смотрится интереснее. Я еще любила заполнять их взбитыми сливками перед подачей, сами эклеры при этом впитывали в себя немного влаги от крема и вкус выходил очень домашним и приятным))) Молодец, Анаит! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г