Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать малосольную горбушу в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего, если вам попадется девочка, есть шанс получить еще и икру. К тому же у них практически всегда красное мясо в отличие от мужских особей. Рыбу выбирайте свежую и не перемороженную. У нее не мутные глаза и плотное мясо, но в замороженном виде этого проверить не удастся.
Шаг 2:
У горбуши удалите голову и внутренности. Хорошенько сполосните рыбу и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Разделайте рыбу на филе и удалите все кости. О том, как это сделать, читайте внизу рецепта. Не спешите выкидывать отрезанные голову и хребет, из них получится прекрасный рыбный бульон или суп.
Шаг 3:
Теперь освободите филе от кожи. Для этого острый тонкий нож введите, со стороны хвоста, между кожей и мясом. Затем потянув кожу в одну сторону, ведите нож аккуратно по коже в другую. Старайтесь не прорезать кожу или оставить ее кусочки. Разделите филе на кусочки.
Шаг 4:
В миску насыпьте крупную соль, сахар и перец, все перемешайте. При желании можно добавить специи для рыбы, но посмотрите состав, в них часто добавляют соль.
Шаг 5:
На дно формы насыпьте слой смеси и уложите первый слой рыбы. Сверху посыпьте хорошенько соляной смесью и положите следующий слой.
Шаг 6:
Уложите так все куски, пересыпая смесью и хорошенько засыпьте верхний слой.
Шаг 7:
Поставьте сверху груз и уберите в холодильник на 10-12 часов. Через положенное время малосольная рыба будет готова к употреблению.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила в магазине горбушу и решила приготовить ее по рецепту горбуша малосольная в домашних условиях.
Рыбка у меня была небольшая. Почистив горбушу, сняв с нее кожу, отделив филе, порезала кусочки пополам. Затем смешала соль, немного сахара, кориандр. Присолила этой смесью филе горбуши со всех сторон и оставила на тарелке, положив кусочки друг на друга. Много соли добавлять не стала, так как филе у меня было тоненькое. Солилась рыбка до утра в холодильнике.
Готовую горбушу разрезала на дольки, уложила на тарелку и сбрызнула растительным маслом.
Вкус у горбуши изумительный! Сама рыбка мягкая, нежная, сочная! Просто тает во рту!
Всем рекомендую попробовать.
Огромное спасибо за рецепт!
Правильный посол горбуши - это навык, которым владеют не все. Обязательно опробую Ваш рецепт. Возможно, именно он приживется в моей кулинарной книге. 
Вот тоже интересный рецепт
Вкуснейшая малосольная горбуша в масле с луком// Солим за 20 минут
Свежая малосольная рыбка - отличная закуска. можно на бутерброд, можно в блинчики начинкой закрутить, можно просто с черным хлебом - вкуснятина получается!
Горбуша получилась замечательная, малосольная,у меня была по весу 1,5 кг, за двое суток нормально просолилась, если вес меньше, я думаю хватит и суток. 
Замечательная закуска)) За пару дней заготовил, а потом быстренько сделал бутербродики))) Когда быстро нужно много всего готовить, это очень хороший вариант)) И версию с сервировкой тарелочки обязательно запомню - красиво!)) 
Да и намного дешевле магазинной горбуши получится, да и в качестве полная уверенность:))) Буду пробовать солить))
Давно солю так рыбу, это невероятная вкуснятина! Чуть солоноватая, нежная, просто тает во рту. Отлично подходит для бутербродов или самостоятельной закуски. В последнее время, вместо того, чтобы солить целиков, я выбираю кости, измельчаю филе на кусочки и выкладываю в баночку, обмакивая рыбку в смесь соли и сахара. Сверху заливаю маслом, отправляю в холодильник на денек. В результате даже резать потом уже не нужно :)
Горбуша получилась замечательная
Жаль, что рыба, как и любая другая белковая пища не сочетается с хлебом. А как мы все привыкли есть бутерброды.
Kas Narayda написал(а):
Жаль, что рыба, как и любая другая белковая пища не сочетается с хлебом. А как мы все привыкли есть бутерброды.О том, что белки не сочетаются с углеводами, не указано ни в рекомендациях ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) ни в рекомендациях РосПотребСоюза.
Вы придерживаетесь мнения последователей одного из направлений в раздельном питании - и это ваше личное дело.
Просьба не навязывать это сектантское мнение на нашем сайте. Вообще не нужно писать что-либо о вреде или наоборот пользе продуктов и блюд на сайте. В Интернете и так хватает мифов и откровенного бреда на тему ПП и диет.
Я постараюсь в дальнейшем, как будет возможность, сформулировать и донести до пользователей сайта обоснованное и научное мнение о здоровом питании. Хотя сейчас мне кажется это достаточно тяжелая и объемная задача.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г