Кабачки с луком и морковью на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кабачки с луком и морковью на зиму? Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кабачки лучше берите молодые, сочные и нежные. Если у вас они старые, очистите их от кожуры и удалите жесткие семена. Все овощи вымойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   

   Заранее приготовьте баночки для заготовки. Банки рекомендую брать небольшого объема. Вымойте банки с содой под проточной водой, металлические крышки вымойте и прокипятите. Поставьте влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 150 градусов и стерилизуйте банки около 15 минут (объемом 0,5 л). Если у вас банки большего объема, стерилизуйте их 20-30 минут.

3. Шаг 3:

   

   Вымытые кабачки нарежьте кубиками одинакового размера.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке.

5. Шаг 5:

   

   Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами или кубиками небольшого размера.

7. Шаг 6:

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

8. Шаг 7:

   

   Овощи выложите в глубокую эмалированную кастрюлю. Влейте в нее растительное масло. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком, пару горошин душистого перца, лавровый лист.

9. Шаг 8:

   

   Поставьте кастрюлю с овощной заготовкой на огонь, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 20 минут под закрытой крышкой. Добавьте в салат измельченный чеснок и уксус, доведите смесь до кипения. Выключите огонь, овощи перемешайте. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам до самых краев.

10. Шаг 9:

    

    Закатайте горячие банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом. Дайте банкам остыть полностью при комнатной температуре. Уберите банки на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!