Кокосовый кекс с ананасом и вяленой клюквой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Тесто. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Яйца растереть с сахаром до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Влить растопленное масло и перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Всыпать кокосовую стружку и еще раз перемешать.

5. Шаг 5:

   

   Частями подмешать муку, разрыхлитель.

7. Шаг 6:

   

   Должно получиться мягкое пластичное тесто.

8. Шаг 7:

   

   Начинка. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать кусочками. Вяленую клюкву вымыть и обсушить.

9. Шаг 8:

   

   В силиконовую форму для запекания выложить половину теста.

10. Шаг 9:

    

    Сверху распределить ананасы и клюкву.

11. Шаг 10:

    

    Накрыть оставшимся тестом. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Готовый кекс слегка охладить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.