Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь манник в духовке на сметане? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сметану берите средней густоты, жирностью от 15 до 25%. Сметана нужна комнатной температуры, поэтому заранее достаньте ее из холодильника. Яйца нужны крупные отборные и свежие. Яблочный уксус можете заменить на обычный столовый (9%). Либо вообще заменить соду и уксус на 1 ч. л. разрыхлителя. Муку используйте высшего качества.
Шаг 2:
В миску выложите сметану и всыпьте манную крупу. Все хорошенько перемешайте до однородности и оставьте массу на 30 минут, чтобы крупа разбухла. Если у вас сметана не очень влажная и тяжело перемешивается с манкой, то можете добавить 2-3 ст. л. молока.
Шаг 3:
Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности. Долго взбивать не нужно, чтобы не перевзбить яйца, ведь взбивать нужно будет и после добавления остальных ингредиентов. На поверхности правильно взбитой массы появится много мелких воздушных пузырьков.
Шаг 4:
Добавьте во взбитые с сахаром яйца разбухшую сметанно-манную смесь и перемешайте.
Шаг 5:
Всыпьте просеянную муку с содой и снова перемешайте до однородности миксером на низкой скорости или ложкой.
Шаг 6:
Влейте уксус. Очень важно правильно гасить соду уксусом - это нужно делать в самом тесте, не в ложке, как мы привыкли делать, иначе вся реакция с выделением углекислого газа пройдет вне теста и смысла от нее будет мало.
Шаг 7:
Быстро перемешайте тесто. Если все сделано правильно, то в тесте появятся пузырьки, свидетельствующие о реакции соды с уксусом.
Шаг 8:
Вылейте готовое тесто в смазанную маслом и присыпанную манкой форму для выпекания. Диаметр моей формы 18 см. Подойдет и более крупная форма - 20-22 см. Поставьте манник в разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Ориентируйтесь по времени на свою духовку. Если сверху манник зарумянился, а внутри еще не готов, накройте поверхность двойным слоем фольги.
Шаг 9:
Готовый манник выньте из духовки, охладите, посыпьте сахарной пудрой по желанию нарежьте на кусочки. Подавайте манник со сгущенкой, вареньем, или сладким соусом. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно манник пеку на кефире и результат мне нравится, теперь попробую на сметане.
Мокрый манник на кефире
Маша, рецепт замечательный! Готовится просто и быстро. Тесто походит на кекс, такое же пористое и рассыпчатое, немного влажное. Вкус нежный, со сливочным послевкусием, сметанки то сколько. Именно из-за сметаны я внесла изменения в количество соды, уменьшила до 0,5 ч.л., на стакан сметаны этого вполне достаточно. Уксус можно было и не добавлять, ведь сода погасится кислой сметаной, что не успеет, завершит температура. Но я купила свежую сметану, она ещё недостаточно кислая, поэтому я добавила яблочный уксус. Только добавила в жидкие ингредиенты, в шаге 3, дальше всё по рецепту. Выпекала в силиконовой форме d 22 см, при 190', уложился в 40 минут и ещё 10 стоял в выключенной духовке. Даже фольгой не пришлось накрывать. Остудила в форме и манник сам легко вышел. Вот такой красавчик! Спасибо за рецепт, утащила в КК! 
Спасибо за отзыв. Рада, что все получилось. Вот и у меня сметана не кислая, а очень даже свежая. Да и вообще мало кто использует прокисшую сметану в рецептах, поэтому соду и гасим дополнительно.
Готовила манник без сахара, добавив немного заменитель-сироп. Соду не погашала уксусом. В духовке готовился 35 мин и 15 ещё стоял. На вкус лёгкий, слегка рассыпчатый и чуточку влажный. Ещё я добавляла апельсиновую цедру и ваниль. А сметанка была двух видов 15% остатки. Но свежая и густая, пришлось добавить чуточку подогретого молочка. Рецепт не сложный, получится испечь у всех!
Отличный получился манник на сметане пышный в духовке, от рецепта не отходила. Только в духовке минут на 10 дольше держала, но это она у меня слабоватая.
Мария, благодарю за рецепт, я еще добавила изюм и немного лимонной цедры... Получилось очень хорошо, думаю, мне нужно чуть меньше муки, консистенция была плотноватой.
Муку добавляем, ориентируясь по консистенции теста. Может понадобиться меньше или больше, чем в рецепте. У меня в описании рецепта есть ссылка на статью о свойствах муки. Советую обязательно прочитать, а в конце статьи есть тест на знание темы, такие знания лишними не бывают и помогают избежать ошибок.
Спасибо за отчет!
Отличный рецепт, благодарю! Сделала и классический вариант (в форме для кекса), и мини-кексы для завтрака.
Вкусный манник! Аппетитное фото! 
Как же мне понравился этот манник, высокий, нежный и очень вкусный, в детстве такой часто просила испечь, с любым вареньем и сладким соусом он просто дарит наслаждение , сколько все же вкусных вещей у нас на сайте, спасибо, девочки!!!
Спасибо за рецепт)
Спасибо,очень вкусный пирог!
А сахара сколько надо? Или я что-то просмотрела?
Сахара 200 г.
Спасибо) Очень вкусно получилось)
Большое спасибо за рецепт, получается очень вкусно, как то раз не было сметаны заменила на кефир, получилось совсем не то))) Дополнительно добавляю цедру Лайма или лимона)
А простой уксус можно использовать?
Можно.
Вкусный нежный манник. Соду ничем не гасила, просто добавила перед мукой, тк сметана была с кислинкой. Поднялся хорошо, почти в 2 раза, воздушный, слегка влажный. Сахара тоже немного меньше положила, гр 170 (не любим сладкое просто).
Было бы время и желание - его бы пропитать чем-нибудь, например лимонным курдом, вообще был бы кайф)) хорошо пружинит.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г