Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Тесто. Для теста нам понадобятся мука, сухое молоко, крахмал, разрыхлитель, крахмал и яйца.
Шаг 2:
Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, добавить сухое молоко и крахмал.
Шаг 4:
Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.
Шаг 5:
Все тщательно перемешать. Должно получиться полувязкое текучеее тесто.
Шаг 6:
Начинка. Для начинки нам понадобятся кисло-сладкие сочные яблоки и брусника (свежая или замороженная; замороженную нужно слегка разморозить, чтобы ягодки оттаяли друг от друга). Я обычно беру сорт Семеринка - они долго не темнеют после разрезания.
Шаг 7:
Яблоки вымыть, обсушить. Удалить семена и нарезать дольками.
Шаг 8:
В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки выложить яблоки и бруснику.
Шаг 9:
Сверху залить яблоки с брусникой тестом. Разровнять.
Шаг 10:
Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый пирог перевернуть на блюдо и слегка остудить. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Этот пирог можно сделать так, как я - выложить на дно формы для запекания всю яблочно-брусничную начинку и сверху залить тестом. А можно чередовать слои теста и начинки. Получится примерно 3 слоя теста и 2 слоя начинки. Верхним слоем при этом должно стать тесто.
При желании можно слегка обжарить яблоки в сковороде с добавлением сахара. Тогда у пирога появится ощутимый карамельный привкус, что при сочетании с молочно-бисквитным тестом должно привнести в пирог свою изюминку.
Из-за наличия в тесте сухого молока верхушка пирога очень быстро румянится, в то время, как внутри тесто и яблоки еще не пропеклись. Поэтому,, чтобы верх не подгорел, лучше накрыть форму двойным слоем фольги.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прекрасная выпечка! 
Мне еще нравится вот этот вариант - шарлотка с брусникой и без яблок! 
Шарлотка с брусникой
Захотелось мне попробовать пирог с яблоками и брусникой. Рецепт немного необычный, с добавлением сухого молока я еще пироги не пекла. Молоко заменила на детскую молочную смесь. Муки для теста мне понадобилось на 50 г. меньше. Густота получилась как на оладьи, даже погуще немного. Яблоки я почистила, нарезала и выложила на дно мультиварки (духовка была занята). Бруснику помыла, обсушила и посыпала ею яблоки. А сверху тесто выложила. Выпекала 40 минут. Яблоки немного прилипли ко дну, нужно было пергамент подстелить. Но это не страшно). Украсила сверху сахарной пудрой и брусничным вареньем. Мякиш у пирога необычный, мягкий и пружинит. Нарезается хорошо, не крошится. Вкусный пирог, сочный, с молочным привкусом.
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Брусника - 43 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сухое молоко - 465 ккал / 100 г