Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать чизкейк с рикоттой? Начните с основы. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите сахарное или бисквитное, типа Юбилейного. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок.
Шаг 2:
Как сделать основу для чизкейка? Сливочное масло растопите любым доступным способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Печенье поломайте на кусочки.
Шаг 4:
В чашу блендера выложите печенье, влейте растопленное масло. Измельчите все до состояния мелкой крошки. Как вариант, можете раскрошить печенье скалкой и просто смешать его с маслом.
Шаг 5:
Выложите получившуюся крошку в застеленную пергаментом форму для выпечки, разровняйте ее и хорошо утрамбуйте (удобно это делать плоским дном стакана). Между коржом и стенками формы не должно быть щелей — начинка получается достаточно жидкой и может протечь, что нежелательно.
Шаг 6:
Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сливки лучше всего подойдут жирные, но и с менее жирными рецепт получится.
Шаг 7:
Как сделать начинку для чизкейка? Рикотту слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. В чашу блендера выложите рикотту, сахар, влейте сливки. Взбейте все до однородности. Как вариант, вы можете просто перемешать ингредиенты вручную.
Шаг 8:
Лимон хорошо помойте с содой. Натрите его цедру, стараясь не задевать белую часть — она горчит. В получившуюся массу добавьте яйца и лимонную цедру. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 9:
Еще раз взбейте начинку. Должна получиться текучая, чуть вязкая масса.
Шаг 10:
Вылейте сырно-сливочную массу на основу из печенья. Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут. Затем убавьте температуру до 110°С и пеките чизкейк еще 50-70 минут. Это будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Шаг 11:
У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать. Готовый чизкейк оставьте на 15 минут в остывающей приоткрытой духовке, затем полностью охладите его при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставьте на 2-3 часа в холодильник для стабилизации. Подавайте чизкейк с ягодами, фруктами, сиропами, шоколадом. Приятного аппетита!
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
![♔[SladkaЯ]♔](http://static.1000.menu/files/user-v2/e2/0d/501843/ava_501843.1626172922.jpg "♔[SladkaЯ]♔"){kind=small}
Как же я благодарна Марии за столь чудесный рецепт! У меня формочка 24 см диаметром, поэтому чизкейк получился плоским, но даже такой маленький кусочек (как на фото) очень сытный.
Готовила по этому рецепту уже много раз, всегда получается очень вкусно!
Сливочно-песочный корж и сливочно-творожный слой с ароматом цитруса – это домашнее блюдо американской кухни, в котором чувствуется натуральность по вкусу благодаря тому, что оно сделано из качественных продуктов. А поскольку оно приготовлено с любовью, то получилось намного вкуснее, чем в кофейне или кондитерской. Текстура самого чизкейка получилась очень нежной, тающей во рту. На вкус он очень сливочный. Цедра лимона придала десерту легкий цитрусовый вкус, который сделала чизкейк ароматным и придала нотку свежести. У меня получилось 8 порций, чизкейк был съеден сразу всеми 8 гостями, и всем он пришелся по вкусу, так что смело могу рекомендовать данный рецепт к приготовлению.
Жаль только, что в рецепте не указан диаметр самого чизкейка. Но… Спасибо отзыву ♔[SladkaЯ]♔, так как из него следует, что форма в 24 см. для чизкейка слишком большая, в ней творожный десерт получается плоским. Поэтому я использовала раздвижную форму кольца, установив диметр кольца 19 см. Что у меня вышло, можете увидеть на фото. Украшала чизкейк дольками мандарина и крошкой печенья, которое использовалось и в основе чизкейка.
Готовлю это чизкейк не первый раз, тк рецепт очень простой и вкусный. В этот раз решила немного поэкспериментировать. Взяла на основу шоколадное печенье, а вместо рикотты, взяла обычный крем чиз. Ранее спрашивала автора про возможность использования сливок 20%,но рисковать не стала, взяла сливки 33%. Мой эксперимент удался, чизкейк получился такой же вкусный. С рикоттой более нежный получается, а с крем чизом более сытный. Фото чизкейка целиком отсутствует, тк даже не успела сфоткать😁, даже фото кусочка было сделать сложновато.. Спасибо Марии за очередной вкусный рецепт🌺
А можно за основу взять готовое песочное тесто?
Конечно! Если есть такая возможность, то сократите время на приготовление.
Получится ли рецепт, если взять менее жирные сливки (20% к примеру), ведь они более жидкие?
Получится. Просто берите сначала сливок в половину меньше и смотрите по консистенции. Если крем получается очень густой, можете добавить понемногу остальную часть сливок.
Спасибо Машеньке за простой и чудесный рецепт. Делаю не первый раз. Просто и вкусно!
В этот раз не заморачивалась с украшением. Делала для перекуса). Форму всегда использую стеклянную.
Не нашла, где поставить оценку рецепту. 5* однозначно!//
Спасибо за отзыв, Марина! Я рада, что десерт вам нравится! 
Под итоговыми фото блюда есть голосование - палец вверх - положительный и палец вниз - соответственно, отрицательный. Других критериев у нас нет.))
Спасибо за рецепт. Не знала уже что нового приготовить с Риккотой и тут такой вариант Простой и быстрый. Добавила натуральный шоколад и получилось очень вкусно все довольны скушали быстро, что фото получилось прям из рук делать.
Оказывается, такое вкусное блюдо приготовить не так сложно, как я думала! И не так дорого ᕕ( ᐛ )ᕗ. Вместо сахара я использовала сгущенку со вкусом кокоса, а сливок добавила поменьше. Также я приготовила песочное тесто для основы самостоятельно, но в остальном придерживалась инструкции. Десерт вышел нежным, в меру сладким, с приятными нотками кокоса. В такие моменты очень радуюсь, что готовлю только для себя и моей мамы – каждой выходят большие порции ;)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Рикотта - 174 ккал / 100 г
- Песочное печенье - 716 ккал / 100 г