Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать молочное желе с желатином? Начинайте с подготовки желатина. Его нужно замочить в кипяченой воде комнатной температуры, как правило, оставить желатин для замачивания нужно на полчаса. Но сейчас в продаже имеется желатин, производители которого на упаковке указывают количество жидкости и время для его замачивания, и оно бывает разным, учитывайте это, смотрите инструкцию и читайте статью о желатине в конце рецепта.
Шаг 2:
У меня был порошковый желатин, который по истечению указанного на упаковке времени замачивания желатин превратился в однородную жидкость, без крупиц.
Шаг 3:
В металлическую кастрюлю или глубокую чашку вливаем молоко. Ставим его на огонь, доводим до кипения. Всыпаем сахар, по желанию количество сахара можно увеличить или уменьшить по вкусу и в зависимости от того, с чем будет подано желе: со сладкими сиропом, ягодами или шоколадом либо без добавок. Перемешиваем молоко, чтобы сахар полностью растворился, даем ему еще раз закипеть и снимаем с огня.
Шаг 4:
В молочную смесь вливаем растворенный желатин, вливать его нужно тонкой струйкой одной рукой, а второй рукой одновременно размешивать смесь, чтобы желатин хорошо разошелся в горячем молоке. Добавляем ванилин и перемешиваем еще раз.
Шаг 5:
Разливаем желейную смесь по формочкам или сразу в пиалы, в которых желе будет подано к столу. Даем ему остыть до комнатной температуры на столе, а лишь затем убираем в холодильник. В холодильнике для застывания желе будет достаточно 20 минут.
Шаг 6:
Отлично дополнит молочное желе кофейный сироп, который легко можно сделать из растворимого кофе. По вкусу делаем кофе (без молока) с сахаром или без. Даем ему остыть до комнатной температуры и поливаем им желе перед подачей. Украсить желе можно веточками мяты и свежими ягодами малины. Приятного аппетита!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В качестве десерта приготовила молочное желе с желатином. У меня желатин быстрорастворимый порошковый. По инструкции на упаковке его надо использовать в количестве одной столовой ложки на 1-1,5 стакана жидкости. Поэтому взяла молока меньше, чем в рецепте, около 300 мл, прокипятила его, сняла пенку, соединила с сахаром и слегка остудила под крышкой. После разбухания желатин распустила на водяной бане, потому что кипятить его нельзя, и горячим добавила в молоко. Всю смесь остудила до комнатной температуры, так как собиралась ею залить свежие ягоды клубники. Вместо ванилина использовала ванильный сахар (0,5 чайной ложки). Застыло минут за 10-15 в холодильнике, но это, наверное, зависит от размера формы. Застывшее желе перевернула на блюдце и украсила, как говорят, "на свой вкус"))) Получился лёгкий летний десерт на основе молочного желе с желатином! Очень вкусный!
Решила попробовать данный рецепт. Все получилось с первого раза. Я и муж в восторге от вкуса. Делала слоями, нижний решила сделать по Вашему рецепту, а верхний взяла у другого автора https://1000.menu/cooking/38977-jele-iz-klubniki-s-jelatinom использовала замороженную клубнику (перебивала блендером) и они друг друга идеально дополнили))) кислинка клубники и сладость молока + сахар... Вкус просто изумительный. Спасибо за прекрасный рецепт)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г