Дрожжевая плетенка с маком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевую плетенку с маком? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Молоко подогрейте до 36-38 градусов. Оно не должно быть обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. В тёплое молоко добавьте столовую ложку сахара (от общего объёма) и дрожжи. Размешайте до полного растворения дрожжей и сахара и оставьте в тепле на 20 минут до образования пенной "шапочки". Если "шапочка" не появилась, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить.

3. Шаг 3:

   

   К размягчённому сливочному маслу добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Добавьте яйцо, перемешайте, затем активированные дрожжи и снова перемешайте. Положите соль и постепенно всыпьте муку. Сначала добавьте 250 гр - этого может быть достаточно, чтобы замесить гладкое и однородное тесто. Количество муки будет зависеть от качества самой муки и размера яйца. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить ещё 10-30 гр муки и повторно вымесить тесто.

4. Шаг 4:

   

   Миску смажьте растительным маслом и положите в неё тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите на 40-60 минут в тёплое место для подъёма.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В сотейник насыпьте мак, сахар и налейте молоко. Варите всё на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте сливочное масло и ещё раз размешайте.

7. Шаг 6:

   

   Измельчите мак при помощи погружного блендера и остудите до комнатной температуры.

8. Шаг 7:

   

   Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и сформируйте руками прямоугольник размером 40х30 см. Равномерно выложите начинку.

9. Шаг 8:

   

   Сверните пласт с маковой начинкой рулетом. Тщательно скрепите шов и кончики рулета. Рулет переверните швом вниз и разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до самого конца.

10. Шаг 9:

    

    Переплетите между собой обе части и закрепите, чтобы они не разворачивались. Выложите плетёнку на застеленный пергаментом противень. Накройте и оставьте для увеличения в объёме на 20-30 минут. Включите духовку на 180 градусов. Через полчаса с помощью кулинарной кисти смажьте плетёнку смесью желтка и молока.

11. Шаг 10:

    

    Выпекайте дрожжевую плетёнку с маком 30 - 40 минут.