Говяжья грудинка без кости

1. Включить духовку на 160 градусов Цельсия для предварительного разогрева.

2. Говяжью грудинку без кости (вырезать, если таковая имеется) хорошо промыть под холодной проточной водой и обтереть насухо бумажными полотенцами.

3. Свежие розмарин, орегано и тимьян промыть холодной водой и разложить на бумажном полотенце, чтобы стекла излишняя вода.

4. Подготовить форму для запекания подходящего размера или глубокий противень для духовки. Снизу на дно формы уложить половину свежей зелени. На травы уложить промытую грудинку говядины.

5. Сверху посыпать мясо морской солью. Можно добавить и другие специи по своему вкусу и желанию, но смесь свежих ароматных трав и так придадут грудинке тонкий аромат и пряный вкус.

6. Оставшуюся часть зелени уложить на говяжью грудинку. Пару веточек розмарина отставить для финального украшения блюда.

7. Мясной бульон, смешанный пополам с чистой питьевой водой, аккуратно налить в форму или глубокий противень, в котором находится говядина. В качестве мясного бульона можно использовать любой, что есть под рукой - куриный, говяжий или др.

8. Сверху накрыть мясо листом пищевой фольги так, чтобы грудинка готовилась в собственном соку.

9. Поставить мясо в заранее разогретую духовку запекаться в течение примерно 4 часов. При относительно низкой температуре говядина будет томиться большой промежуток времени. Это позволит разрушить жесткие волокна внутри нее. За счет этого мясо будет сочным и мягким.

10. Через 4 часа томления говядины в духовке, удалить пищевую фольгу и полить мясо бульоном, скопившимся в форме для запекания. Затем поставить грудинку запекаться еще примерно полтора часа. Через каждые 20-30 минут поливать мясо бульоном.

Запеченную говяжью грудинку подавать на стол, украсив веточками розмарина. В качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи.

Приятного аппетита!