Морковная ботва на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Самые лучшие способы сохранить зелень морковки на зиму – это ее заморозка и сушка. Для заготовки нужно собирать зелень моркови до середины июня, как правило, в период прореживания моркови, когда ботва еще молодая, зеленая, без желтых листьев, сочная и богата витаминами.

2. Шаг 2:

   

   Морковную ботву отделяем от корнеплодов, хорошо промываем под проточной водой и раскладываем на хлопчатобумажную ткань для просушивания. Когда вода с зелени впитается в ткань, зелень нарезаем ножницами или ножом на небольшие кусочки, которые потом будет удобно использовать по назначению для добавления в пищу или приготовления чая, отваров.

3. Шаг 3:

   

   Зелень свободно раскладываем на чистую бумагу в затемненном проветриваемом месте. Но нельзя, чтобы прямые солнечные лучи попадали на зелень во время сушки. Периодически зелень нужно переворачивать, чтобы она равномерно просыхала и не покрылась плесенью.

5. Шаг 4:

   

   Кроме сушки морковную ботву замораживают. Для этого зелень также моем, просушиваем бумажными или хлопчатобумажными полотенцами. Морковную ботву мелко нарезаем ножом, равномерно и свободно раскладываем на тарелки или в плоские контейнеры, отправляем в морозильную камеру на полчаса. Это нужно сделать, чтобы зелень не замерзла одним большим куском, и зимой было удобно брать ее небольшими частями для приготовления блюд.

6. Шаг 5:

   

   Когда зелень схватится, снимаем ее с подложки и перекладываем в контейнеры или пакеты для длительного хранения в морозильной камере. В зимнее время замороженную морковную ботву можно использовать для приготовления салатов, добавлять в супы или жаркое, овощное рагу. На вкус особо такая зелень не влияет, но блюдо делает намного полезнее. Из сухой морковной ботвы делают отвары, чаи. Приятного аппетита!