Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать хрустящие малосольные огурцы в кастрюле? Подготовьте необходимые продукты. Огурцы пойдут любые, даже некондиционные, крючковатые, желтоватые. Чтобы огурцы равномерно просолились, выбирайте плоды примерно одинакового размера или разрезайте крупные. Кроме предложенных специй подойдут также листья хрена, вишни, эстрагон, горошины перца черного или душистого, острый перец для любителей пикантных вкусов.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахарный песок. Доведите до кипения и отставьте в сторону слегка приоткрыв крышку.
Шаг 3:
Зонтики укропа и листья смородины тщательно промойте. и выложите на дно кастрюли (объемом примерно 2,5- 3 л). Разложите крупно нарезанный чеснок.
Шаг 4:
Огурцы тщательно промойте, срежьте у каждого кончики. Крупные огурцы можно разрезать на 2-4 части вдоль. Плотно уложите подготовленные огурцы в кастрюлю.
Шаг 5:
Залейте огурцы приготовленным заранее еще горячим рассолом. Когда огурцы в рассоле остынут до комнатной температуры накройте из плоской тарелкой и придавите чем-то тяжелым, чтобы выступающие из рассола части огурцов также просолились. Сверху на огурцы вместо тарелки можно выложите крупные листья хрена. Оставьте огурцы на ночь при комнатной температуре, а затем переставьте их в холодильник.
Шаг 6:
Через сутки-двое огурцы можно пробовать. Чем дольше они будут стоять, тем более солеными они будут становиться. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть еще один вариант приготовления малосольных огурцов в пакете. Быстро и просто.
Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом
Вот действительно, когда все наелись свежих огурцов захотелось их замолосолить) Мы всей семьей обожаем суточные огурчики, которые ещё не полностью просолились. Выбрала на сайте рецепт "Малосольные огурцы в кастрюле хрустящие". Мне понравилось соотношение соли и сахара на литр воды. Огурцы обрезала с двух сторон и перед засолкой замочила в холодной воде для большей крепости и хрусткости. А вот зелени взяла побольше. Пока ходила по огороду в поисках листьев черной смородины, сорвала заодно листья хрена, вишни и веточку перечной мяты прихватила. Обычный чеснок мне не захотелось использовать, сейчас он не очень ароматный. Заменила его на бутоны от чесночных стрелок. Вот они то очень душистые, но остроты от них нет. У меня ушло чуть больше рассола, полтора литра. Я на глазок это заранее предположила и развела больший объем. Огурцы стояли на столе с обеда и до следующего утра. Потом мы уже во всю наслаждались этими хрустящими огурчиками) Они невероятно вкусные, чуть сладковатые, аромат вообще шикарный! Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт. Вечером сделала, через сутки уже ели. Только мне кажется они немного мягкими стали.
Добавляю порошок горчицы в готовый рассол. На 1 литр воды 1/3 чайной ложки и огурчики за 6 часов в холодильнике становяться хрустящими. Или можно вместо порошка горцицы, когда рассол варите на литр 1 ч.л. семян горцицы добавить. Эффект тот же.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г