Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить Шахтерский суп с гречкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Начините с приготовления бульона. Промойте мясо курицы под проточной водой и положите в кастрюлю. Налейте воду, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Следите внимательно, чтобы не упустить момент образования пены, и соберите её ложкой. Убавьте огонь до минимального и варите бульон в течение 45-50 минут. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Очистите и помойте картофель, лук и морковь под проточной водой. Нарежьте картофель брусочками. Как только бульон будет готов, достаньте мясо и отправьте картофель в кастрюлю. Курицу оставьте остывать на тарелке. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Переберите гречку, удалите мусор и неочищенные крупинки. Промойте несколько раз, пока крупа не станет чистой, а вода прозрачной. Обжарьте промытую гречку на сухой сковороде, постоянно помешивая Отправьте гречку в кастрюлю, помешайте и продолжайте варить на медленном огне. Разогрейте в сковороде растительное масло, положите морковь и лук и пассеруйте до готовности. Как только овощи будут готовы, сразу отправьте их в кастрюлю к супу.
Шаг 5:
Продолжайте варить суп до готовности картофеля и гречки. Добавьте соль, проварите ещё примерно 2 минуты и выключите огонь. Промойте и просушите петрушку, мелко нарубите и добавьте в суп, когда остальные ингредиенты уже готовы. При желании замените зелень на укроп или зелёный лук. Отварное куриное мясо снимите с кости, нарежьте небольшими кусочками и разложите по тарелкам. Разлейте суп и подавайте в горячем виде.
Шаг 6:
Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Когда дома маленькие дети, которые постоянно хотят есть, но не любят суп, то этот рецепт супа будет настоящей находкой. Моя семья просто обожает гречневый суп, приготовленный по этому рецепту, и всегда просит добавки. Он получается очень вкусным, сытным и, главное, легким в приготовлении. Все необходимые продукты для этого рецепта обычно есть в каждом доме.
Для бульона можно использовать любую часть курицы, а лук и морковь лучше натереть на мелкой терке. В зажарку можно добавить немного томатной пасты, а картофель нарезать кубиками.
В конце обязательно добавьте зелень и мелко нарезанный чеснок - так суп получится еще ароматнее!
Решила на обед приготовить шахтерский суп с гречкой. Понравилось что в рецепте использовались простые и доступные продукты, которые можно найти в любом магазине. Для бульона отварила куриное филе, картошку нарезала кубиками, морковку полукольцами, лук мелко нарезала. Гречку предварительно промыла и обжарила в течение нескольких минут, так мне кажется она получается более ароматной и меньше разваривается. Добавила в рецепт черный молотый перец, в остальном все делала по рецепту. Суп получился очень вкусным и сытным. Рецептом осталась довольна и рекомендую его всем, кто ищет вкусный и полезный суп по доступной цене.
Спасибо за рецепт! Лёгкий и приятный супчик.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
- Гречка - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г