Дрожжевой пирог с курагой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевой пирог с курагой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Нагрейте воду до теплого состояния и разведите в ней сухие дрожжи. Вода должна быть именно теплой, но не горячей, иначе дрожжи в ней погибнут. Подробнее обо всех нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Добавьте 1/4 сахара для более быстрой реакции. Поставьте емкость с водой и дрожжами в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник налейте молоко и подогрейте его на медленном огне. Затем положите в него небольшой кусочек сливочного масла и добавьте оставшуюся порцию сахара. Постоянно помешивая на минимальном огне, полностью растворите сахар в молоке и расплавьте сливочное масло. Охладите содержимое сотейника до комнатной температуры.

3. Шаг 3:

   

   После активации дрожжей смешайте их с массой из сотейника. Добавьте яйцо и ванилин, перемешайте. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Предварительно просейте муку. Затем добавьте ее небольшими порциями в емкость с остальными продуктами, каждый раз хорошо вмешивая её в жидкие ингредиенты. Замесите мягкое, но эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. 

5. Шаг 5:

   

   Накройте тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на расстойку на примерно 1 – 1,5 часа.

7. Шаг 6:

   

   Подготовьте всё для начинки. Залейте курагу горячей водой, накройте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она распарилась. Затем слейте воду. Переложите курагу в небольшую кастрюлю и залейте чистой водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите курагу около 15 минут. Всыпьте сахар, перемешайте и варите курагу на медленном огне, пока она не станет мягкой — на это уйдёт еще примерно полчаса. Охладите готовую начинку.

8. Шаг 7:

   

   Включите духовку на 180 градусов Цельсия. После поднятия теста разделите его на две части — одна чуть больше. Раскатайте большую часть теста в круг диаметром чуть больше формы для выпечки пирога. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. На дно формы выложите бумагу для выпечки и уложите круг теста со свисающими бортиками. Сверху выложите остывшую начинку из кураги.

9. Шаг 8:

   

   Оставшийся кусок теста также раскатайте в круг и выложите сверху. Сверните свисающие края от нижнего слоя теста и плотно защемите с верхней частью, чтобы начинка не вытекала. Смажьте пирог сверху желтком при помощи силиконовой кисти.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте пирог выпекаться примерно на 40 минут до полной готовности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Дайте пирогу немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!