Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сырники из творога с мукой? Для приготовления сырников соедините яйца с сахаром и взболтайте их. Взбивать до пышной массы не надо, достаточно, чтобы ингредиенты смешались друг с другом. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы удалить все загрязнения.
Шаг 2:
Творог для сырников используйте сухой. Если он будет влажный, то консистенция теста будет жидкая и сырники могут не получиться. Консистенция творога должна быть мелкозернистая. Для этого можно творог протереть через сито. О твороге читайте в статье в конце того рецепта.
Шаг 3:
Добавьте творог в чашу к яйцам и все перемешайте. Использовать миксер для творожного теста не рекомендую, так как за счет взбивания творожное тесто всегда становится жидким. Достаточно использовать деревянную лопатку или простой венчик и перемешивать вручную.
Шаг 4:
Затем добавьте в тесто просеянную муку, соду и ванилин.Опять же, для смешивания не используйте миксер. Просто все перемешайте, чтобы тесто просто забрало в себя всю муку. Столовые ложки могут быть разного объема, да и горочка муки на этой ложке может быть разная, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста. Муки может понадобиться немного меньше или больше. Подробнее о муке и соде читайте в статьях по ссылкам в конце этого рецепта.
Шаг 5:
Мокрой ложкой берите немного творожного теста и обваливайте в муке. Руками сформируйте небольшой сырник. Игнорировать этот шаг не стоит. При обваливании, консистенция внешней части сырника станет гуще и, при обжаривании, создаст, как бы, оболочку сырника. Но внутри он останется более нежный и мягкий.
Шаг 6:
Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. О том, как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжаривайте сырники на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. В зависимости от плиты и толщины сырников время приготовления может изменяться. В таком случае вы можете их дополнительно отправить запекаться в разогретую духовку примерно на 10 минут, при температуре 180 градусов.
Сырники, приготовленные по этому рецепту получаются всегда и у всех. Состав рецепта достаточно простой и не имеет никаких хитростей или необычный ингредиентов. Готовятся такие сырники очень быстро и просто. Они отлично держат форму и не расплываются во время жарки. Тесто не перегружено мукой и у готового блюда естественный творожный вкус. Для этих сырников вместо муки можно использовать манку, либо добавить немного манки к муке, они будут тоже очень вкусные и нежные.
Сырники - отличный вариант полуфабриката: можно просто налепить сырники, разложить на доске и поставить в морозилку, а когда они подмерзнут, то необходимо сложить их в пакет и оставить в морозилке. Вы всегда быстро сможете подать к столу свежие, горячие сырники, выложив их, не размораживая, на горячую сковороду и приготовив.
Если вам нравится жарить сырники во фритюре, то не забудьте выложить их на тарелку, застеленную салфетками или бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
Свежие, теплые сырники в качестве перекуса насытят вас, зарядят бодростью и поднимут настроение на весь день.
ВНИМАНИЕ! Рецептура этих сырников проверена не один раз, но для этого рецепта большое значение имеет выбор ингредиентов. Творог должен быть сухой, не крупнозернистый. Мука - качественной, с высоким содержанием клейковины.
Так как мука даже у одного производителя может отличаться по своим свойствам от партии к партии, будьте готовы к тому, что её может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Учтите, что в сухом твороге тоже есть влага и этот показатель может отличаться в разных упаковках.
Если есть сомнения, то приготовьте небольшую пробную порцию сырников. По необходимости отрегулируйте количество муки.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сколько разных рецептов сырников перепробовано, но, пожалуй, я нашла своего фаворита на настоящий момент! Конечно же, зависит все не только от рецепта, но и от качеств используемых продуктов. Но на мой взгляд, здесь все очень удачно. У меня был творог низкой жирности в количестве 300 граммов, как раз на половину порции. Через сито его не перетирала. Замешивается все быстро и не заморочно. Обваливать в муке так же легко. И что получилось на выходе: 10 пышных красивых сырников! И практически даже не осели))) А внутри нежные, в меру сладкие, такие вкусные! Прямо то, что нужно! Спасибо за рецепт быстрых и таких вкусных сырников 
.
Во время праздников вся семья дома, а я не перестаю готовить разные перекусы) Пожарила Пышные сырники из творога с мукой на сковороде, правда хватило их на один раз чай попить, хотя нажарила целую гору) Творога у меня было чуть больше, поэтому прибавила количество порций, это очень удобно. Тесто быстро замесила обычной вилкой. По консистенции оно похоже на суфле. Воспользовалась советом и набирала тесто мокрой ложкой, затем опускала в муку и обваливала будущий сырник руками. Вспомнила, что где-то видела как формировать сырник при помощи стакана. Попробовала тоже так сделать, у меня получилось) Так и сформировала все сырники. При обжаривании сырники заметно увеличиваются на сковороде в ширину и высоту. По этому рецепту у меня получились отличные сырники, пышные, воздушные. Они супер нежные, сочные, очень-очень вкусные, с ароматом ванили и хрустящей корочкой. Это отличный рецепт сырников! Большое спасибо! Рекомендую!
Конечно, эти сырники вкус детства, делала так мамочка, знаю их 55 лет. Ни добавить, ни убавить.
Спасибо вкусные!
Я рада
Вот еще один мой интересный рецепт с манкой, попробуйте
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫРНИКИ НА СКОВОРОДЕ? Простые и пышные сырники с творогом и манкой на сковороде
Ваш рецепт, к сожалению, не действителен. Испорчено настроение, переведены продукты понапрасну, кухню придётся проветривать. Проверьте рецепт или не занимайтесь ими вообще.
Upd.: Муки слишком мало в рецепте, Vera Gorr абсолютно права. Прикрепляю фото «сырников».
Действительно, большое значение имеет сам творог для приготовления сырников. Он должен быть сухим. Быть может моя ошибка в том, что не сделала акцент на этом в самом рецепте. Постараюсь исправить.
Да и обвалять в муке, все же, стоит. По вашему фото видно, что этот процесс вы проигнорировали. А ведь, при этом, консистенция каждого, отдельно взятого, сырника станет гораздо гуще. Быть может огонь был выше среднего.
А используя миксер, творожное тесто всегда становится жиже. Хотя я указала, что взбивать ничего не надо, достаточно использовать лопатку.
Всегда готовлю сырники по этому рецепту, накладок не бывает. Все зависит от творога. Сейчас много в продаже мягкого, пастообразного творога. Он для этого рецепта не подходит. Да и для других сырников тоже. Они из него расплываются и не держат форму. У вас, смотрю, с формой все нормально, но вы их сильно поджарили, если не сказать больше, сожгли(
Василий! Судя по внешнему виду ваших сырников вы поставили их на огонь, скорее всего не на средний, как указано в рецепте, и забыли про них. Если бы муки было мало, вы попросту не смогли бы перенести сырники на сковороду. А у вас они прекрасно на сковородке располагаются и даже ни капельки не растекаются.
Очень вкусно получилось! Спасибо вам за рецептик
Очень рада, что вам все понравилось! Готовьте на здоровье.
Юлия, а мне сырники по Вашему рецепту понравились очень! 
Для пробы делала половину порции, и муки ушло ровно столько, сколько указано в рецепте (в моём случае 2ст.л.). Единственное, творог у меня в холодильнике нашёлся только крупнозернистый. Я его перетёрла через сито. Сырники вышли нежные, вкусные и мягкие! 
Особая благодарность Вам от моего малыша, съел приличную порцию 
Очень рада. Мне они тоже нравятся тем, что большую часть в них составляет именно творог. Кстати, спасибо за аппетитны фото-отчет. 
Отличные сырники. Нежные внутри,с аппетитной корочкой. Все точно по рецепту.
Спасибо за фото-отчет! 
Очень аппетитно выглядит!
ОЧЕНЬ нежные сырники!)Секрет наверное в малом количестве муки) Ну и конечно на сковороде не передержать.Спасибо большое за рецепт.Я очень много вариантов перепробовала!!!
Кристина написал(а):
ОЧЕНЬ нежные сырники!)Секрет наверное в малом количестве муки) Ну и конечно на сковороде не передержать.Спасибо большое за рецепт.Я очень много вариантов перепробовала!!!В ленивом настроении попробовала приготовить не пропуская творог через сито! Всё равно вкусные получились))) Но нежнее через сито
Сырники получились шикарные, только через пару минут осели почему то. Спасибо за рецепт
И вам спасибо за доверие! Готовьте с удовольствием!
Марина написал(а):
Сырники получились шикарные, только через пару минут осели почему то. Спасибо за рецептМарина, мне показалось, что на Вашем фото красивые и пышные сырники. 
Честно говоря, мне нравятся и не заметно, чтобы они осели. Но если это так, то причин не так много и все они известны. Это или легкий избыток влаги, или такой же легкий недостаток муки. Причём рецепт правильный и действительно проверенный, НО! Все мы готовим из разных продуктов, и даже в двух одинаковых пачках творога, купленных в разное время, процент влажности может варьироваться. То же самое с мукой. И не придавая значения этим важным моментам можно очень долго искать свой идеальный рецепт, но не находить. Или по чистой случайности "попасть" в те же характеристики продуктов и муки, посчитать рецепт идеальным, но в следующий раз, готовя по нему же из новых продуктов, потерпеть неудачу. Почему так? Очень рекомендую почитать статью о свойствах муки , пригодится и для других рецептов!
Поэтому в следующий раз могу посоветовать добавить чуть больше муки, тесто станет более стабильным и сырники не осядут. Количество добавляемой муки вычисляется экспериментальным путем, т.е. можно добавлять буквально по чайной ложечке, добиваясь нужного эффекта. При этом важно найти "золотую середину", так как излишнее количество муки может лишить их нежной консистенции, сделать "резиновыми". Удачи!
Приготовила еще одно творожное блюдо - сырники, по данному рецепту. И у меня все получилось отлично - и консистенция, и вкус, и на вид вроде симпатичные! И еще надо сказать - мне повезло, что и мука была нужного качества, и творог, который я люблю, покупаю и использую в разных приготовлениях, тоже оказался именно такой, какой нужен для этих сырничков! Вариант для меня оказался идеальным! Спасибо автору за хорошее описания приготовления и особенностей в подборе продуктов!!!
Здравствуйте!Попробовала Ваш рецепт сырников с манной крупой,получился феноменально!!!
Сколько разных рецептов перепробовала,желаемого результата небыло!
С первого раза,без заморочек,хобааа и вышло
Здорово! Очень рада, что вам рецепт пришелся по вкусу! Готовьте на здоровье!
Сырники получились ну очень вкусные,нежные, пышные.Оценила вся семья. Буду готовить периодически 
Спасибо за рецепт. Дети с женой говорят вкуснотень.
Это мои первые сырники, спасибо за рецепт 🤤🤤 теперь буду чаще готовить Пышные сырники из творога с мукой на сковороде
Рецепт хороший. Сделал очень вкусные сырники, времени ушло немного. Единственное, заменил в рецепте соду на готовый разрыхлитель.
Жарить на среднем огне верно?
Да, именно так, как описано в шаге 6.
Сырники получились пока лучше чем по другим рецептам! Но конечно далеко от идеала! Муку пришлось добавлять... но я не в притензиях к автору, здесь реально компоненты нужно оценивать на глаз, но моего опыта маловато по ка что!
Да, в рецепте сырников, чаще всего количество муки зависит от влажности творога.
Спасибо за рецепт! Огромный Вам респект и уважуха! Напомнили мне вкус детства. Любимой Бабушки сырники... Извините, сфотать не успел, семья просит ещё! )))
Сырники получились очень вкусными, нежными. Пусть и не такими красивыми на вид. Только почему-то не подошли, не такие пышные как у других. Но это зависит от творога и количества муки. Буду экспериментировать дальше!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г