Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить болгарский перец на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала необходимо подготовить перцы. Их нужно перебрать (понадобятся только самые красивые и ровненькие), вымыть и ещё я советую удалить часть хвостика. Он только будет занимать драгоценное место в банке. В каждом перчике сделайте зубочисткой прокол. Примерно по десять отверстий на каждый овощ.
Шаг 2:
Сковороду разогрейте на сильном огне и влейте подсолнечное масло. Выложите в масло перцы и обжаривайте их вместе с веточкой розмарина. Жарьте по пять минут с каждой стороны, под закрытой крышкой переворачивая, чтобы не пригорели на среднем огне. Перчики должны хорошо зарумяниться. Будьте аккуратны, так как в процессе жарки у перцев часто лопается шкурка, и есть риск обжечь руки.
Шаг 3:
Чеснок очистите от шелухи и нарубите средним кубиком.
Шаг 4:
Петрушку вымойте под проточной водой и встряхните от воды. Переберите от жёстких стеблей. Измельчать зелень не нужно.
Шаг 5:
Банки предварительно вымойте в проточной воде с содой и тщательно ополосните. Влажные банки поставьте вверх дном в холодную духовку и включите печь на 150°С. После достижения этой температуры стерилизуйте банки объёмом 0,5 л - 10 мин., 1л - 15 мин. Крышки прокипятите в воде в течение пяти минут. В банку всыпьте сахар и соль, налейте уксус. Положите также несколько веточек петрушки.
Шаг 6:
Выложите первый слой горячего обжаренного перца. Посыпьте сверху частью чеснока. Затем снова зелень, перец, чеснок.
Шаг 7:
Чередуйте таким образом слои, пока не закончатся все ингредиенты. Банку не стоит заполнять выше "плечиков". Далее залейте перец крутым кипятком почти до самого верха. И укупорьте банку крышкой.
Шаг 8:
С помощью прихватки возьмите банку за крышку и слегка покрутите вправо-влево, чтобы растворились сахар и соль.
Шаг 9:
Переверните банку на крышку и укутайте. Оставьте так на ночь или до полного остывания. Затем уберите жаренный перец в банках без стерилизации на хранение на зиму в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита!
В этом году у меня маленькие болгарские перчики, но для этого рецепта подойдут и крупные перцы. С ними стоит поступить абсолютно точно так же, как указано в рецепте.
Советую обязательно проткнуть перцы зубочисткой, особенно, если у вас крупные болгарские перцы. За счёт этого, в дальнейшем, они равномернее пропитаются маринадом.
Такие перцы хорошо хранятся у меня в холодильнике на протяжении всей зимы.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт интересный, одобряю и отправляю в копилку. Я еще отметила вот такой рецепт - болгарский перец с яблоком на зиму.
Болгарский перец с яблоками на зиму
Отличная заготовка, обязательно приготовлю на зиму!
Ах, как же хочется такого перчика, подойдет очередь скоро и до перца, планирую закрыть несколькими способами и Вашем тоже. Мне понравилась технология приготовления,запеченный перец действительно намного вкуснее, а значит и блюдо из него получается лучше! 
А потом его из банки доставать и чистить, зимой? Что то мне не хочется возиться с чисткой за столом, хочется вилочкой подцепить и в рот, без заморочек. Если буду делать то только чищенный. Спасибо!
Очень люблю жареный перец но не люблю его жарить, масло разбрызгивается вокруг, я его запекаю в духовке, предварительно смазываю растительным маслом. Очень удобно когда перчика много.
А на сколько баночек расчёт?
Здравствуйте, Vika! Обычно указанного количества ингредиентов хватает на литровую банку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г