Тесто как пух постное

Половину стакана воды подогреваем до комфортной температуры. Она не должна быть горячей, чтобы дрожжи не сварились, но и в холодной они не сработают. Добавляем в воду половину чайной ложки сахара, столько же муки и всыпаем дрожжи. Допустимо разводить дрожжи и просто в воде, но с сахаром и мукой они сработают гораздо быстрее.

В отдельную миску вливаем оставшуюся воду, соль и сахар. Размешиваем с помощью вилки, венчика или даже миксера с насадками-тестомесами до тех пор, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся. На этом этапе воду можно не подогревать.

Минут за 10 дрожжевая вода будет готова к дальнейшей работе. Об этом будет свидетельствовать появление шапки из пузырьков на поверхности. Переливаем смесь с дрожжами в воду с солью и сахаром, затем продолжаем взбивать. На этом этапе пользуемся миксером или комбайном с планетарной насадкой.

Муку просеиваем в отдельную посуду. Это необходимо, чтобы добиться максимального насыщения кислородом и избавиться от мусора или комочков, если таковые попались в пакете с мукой.

Добавляем в воду сразу 800 граммов муки и продолжаем вымешивать тесто миксером с помощью специальных насадок.

Когда вся добавленная мука будет полностью размешана и масса будет однородной, начинаем вливать растительное масло. Добавляем его тонкой струйкой, не переставая замес, пока тесто не начнет самостоятельно отделяться от стенок миски.

Продолжаем замешивать тесто руками, пока оно не будет мягким и не липнущим к рукам. Готовое тесто собираем в шар, укладываем в миску и накрываем пленкой. Оставляем тесто на час в теплом месте, защищенным от сквозняков.

Через 60 минут тесто увеличится в объеме, станет очень мягким и пористым. Обминаем его, добавляем оставшуюся муку (может понадобиться немного больше, зависит от ее качества). Когда тесто достигло нужной консистенции, формируем булочки, пирожки или другие заготовки и выпекаем в разогретой духовке.

Приятного аппетита!