Рыба в сметане на сковороде

Как сделать рыбу в сметане на сковороде?

1. Рыбное филе тщательно промойте в холодной проточной воде и просушите, вытерев насухо бумажными полотенцами или салфетками. Затем положите рыбное филе на доску и снимите кожицу, если таковая имеется. Выберите все видимые косточки аккуратно, не нарушая рыбную структуру.

2. Приправьте рыбу солью и смесью молотых перцем и прихлопывающими движениями как бы впечатайте специи в рыбу со всех сторон.

3. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите. Лук нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите ножом.

4. В сковороду с антипригарным покрытием влейте оливковое масло и нагрейте его. Далее выложите рыбное филе в раскаленное масло и обжарьте его в течение пары минут, поворачивая в разные стороны. После этого переложите обжаренную рыбу на тарелку.

5. В том же масле обжарьте кубики репчатого лука и рубленный чеснок до характерного аромата и полупрозрачности.

6. В чашке смешайте жирную сметану (жирностью не менее 20 процентов, а лучше еще жирнее) с половиной порции чистой воды комнатной температуры до однородной консистенции. А далее влейте эту смесь в сковороду к обжаренным овощам.

7. Влейте в сковороду томатный соус и перемешайте. Далее добавьте специи - немного соли, смесь молотых перцев, копченую паприку, тимьян и немного рубленной свежей зелени. Хорошо перемешайте все ингредиенты. И влиейте еще немного воды, доводя соус до желаемой консистенции.

8. Дайте соусу со сметаной и томатом кипеть в течение 5-6 минут на умеренном огне, а после попробуйте на вкус и отрегулируйте его по своему желанию, добавив недостающие приправы. Затем положите в сковороду ранее обжаренное рыбное филе. Покройте рыбу сваренным соусом и накройте сковороду крышкой. Тушите рыбу вместе с приготовленным соусом еще на протяжении 2-3 минут и снимите блюдо с огня.

Подавайте блюдо горячим вместе с соусом, дополнительно посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут отварной рис и овощи-гриль.

Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.