Бисквитный торт с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бисквитный торт с клубникой и кремом? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Посуда, в которой будут храниться и взбиваться белки, должна быть сухой и чистой.

3. Шаг 3:

   

   В желтки добавьте 50 г сахара и ванильный сахар и взбейте миксером до пышности.

4. Шаг 4:

   

   Сверху просейте через сито муку, но не перемешивайте.

5. Шаг 5:

   

   Отдельно взбейте в крепкую пену холодные белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

6. Шаг 6:

   

   Выложите часть взбитых белков поверх муки и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Аккуратно введите оставшиеся белки.

7. Шаг 7:

   

   Воздушное тесто выложите в форму для выпекания (Ø 18-20 см) и разровняйте. Если форма силиконовая, как у меня, смазывать ее ничем не нужно. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовке и выбранной формы.

8. Шаг 8:

   

   Готовый корж выньте из духовки и оставьте на 10 минут остывать в форме. Затем переложите корж на решетку и полностью охладите.

9. Шаг 9:

   

   Разрежьте бисквит вдоль на 2-3 коржа. Коржи получаются очень воздушные и в пропитке не нуждаются. Если вам кажется, что пропитка не помешает, можете пропитать их ягодным сиропом или ликером.

11. Шаг 10:

    

    Теперь приготовьте крем. Важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взбиваются. Помимо сливок можно добавить в крем сливочный творожный или плавленый сыр.

12. Шаг 11:

    

    Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кубиками.

13. Шаг 12:

    

    Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Только не перебейте - сливки могут пойти хлопьями и превратиться в масло.

14. Шаг 13:

    

    Треть крема оставьте для оформления боков и верха торта. В оставшийся крем вмешайте нарезанную клубнику.

15. Шаг 14:

    

    Коржи промажьте сливочно-клубничным кремом и сложите друг на друга.

16. Шаг 15:

    

    Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом без клубники. Поставьте торт на 1 час в холодильник для пропитки. У меня осталось еще немного крема, который я переложила в кондитерский мешок, чтобы украсить торт перед подачей. Пока торт настаивается в холодильнике, остатки крема лучше держать там же.

17. Шаг 16:

    

    Для украшения нужно еще около 150 г свежей клубники.

18. Шаг 17:

    

    Клубнику вымойте, удалите хвостики. Часть ягод разрежьте пополам. Остальные ягоды нарежьте пластинками.

19. Шаг 18:

    

    Верх клубничного торта украсьте остатками сливок из кондитерского мешка (насадка "мелкая звездочка") и половинками ягод, а бока – пластинками клубники. Бисквитный торт с клубникой и кремом нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!