Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Все субпродукты, если замороженные, размораживаем при комнатной температуре
Шаг 2:
и тщательно промываем, срезаем лишний жирок и пленочки.
Шаг 3:
Куриные сердечки и желудочки предварительно нужно отварить в подсоленной воде, варим в течение 30 минут с момента закипания воды на медленном огне.
Шаг 4:
Воду сливаем, субпродукты откидываем на дуршлаг, даем немного остыть и разрезаем их на небольшие кусочки.
Шаг 5:
Куриную печень предварительно отваривать не нужно, ей нужно меньше времени на приготовление. Ее нарезаем полосочками или кубиками, кому как больше нравится. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.
Шаг 6:
На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. Отправляем в сковороду репчатый лук, обжариваем его до прозрачности, кладем приготовленную печень. Перемешиваем, жарим их вместе на среднем огне около 2-3 минут, печень должна слегка посветлеть.
Шаг 7:
Выкладываем в сковороду к печени вареные сердечки и желудочки, добавляем кусочек сливочного масла, томатную пасту, соль, черный молотый перец по вкусу, пропущенный через пресс чеснок, натертый имбирь и кориандр. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая лопаткой. Затем вливаем немного воды, перемешиваем, сковороду накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 15 минут, чтобы соус немного загустел.
Шаг 8:
Блюдо готово. Тжвжик можно подать к столу как самостоятельное блюдо – субпродукты в соусе, либо с гарниром, отлично подойдет картофельное пюре, рис, гречка. Подливка любой гарнир сделает сочным и вкусным. Приятного аппетита!
Тжвжтик – это традиционное армянское блюдо. На своей родине оно очень популярно, его готовят на повседневно и на праздники. В переводе с армянского «тжвжик» означает «печень», но готовится оно не только из печени, но с добавлением куриных желудков, сердечек, селезенки и даже почек, в общем весь набор субпродуктов. Кроме того тжвжик делают с добавлением чернослива, грибов, зелени, болгарского перца и томатов. Однако в классическом рецепте используют лишь томаты или томатную пасту.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецептом тжвжика армянского заинтересовалась давно. Очень хотелось попробовать блюдо, в котором соединяются разные субпродукты.
У меня были куриные сердечки и печень, не хватало только желудочков, поэтому готовила тжвжик без них.
Сердечки я сначала очистила от жира и сгустков крови, потом нарезала и поставила вариться, готовила их в течение получаса.
Затем соединила на сковороде сердечки, печень и лук. Жарила их с добавлением сливочного масла, томатной пасты и чеснока (специи я не добавляла), потом тушила под крышкой, добавив бульон от сердечек. Тжвжик получился очень ароматный и вкусный! Сердечки и печень, разные по структуре, вызвали и разные ощущения. То попадалась на зубок мягкая и сочная печень, то более плотный и упругий кусочек сердечка. Разные и на вкус, они хорошо сочетались и "звучали" гармонично.
Сделала на гарнир рассыпчатый рис, полила его соусом, выложила тжвжик на тарелки, вышло очень аппетитно!
Спасибо большое за рецепт!
Вкусняшка! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!
Mechikk:
Вкусняшка! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!Спасибо за отзыв
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Сердце куриное - 159 ккал / 100 г
- Печень куриная - 140 ккал / 100 г
- Куриные желудки - 114 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г