Торт Графские развалины классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Графские развалины классический? Подготовьте продукты. В глубокую миску вейте сырые яйца и всыпьте сахар. Взбейте яйца с сахаром миксером на высоких оборотах примерно 3-4 минуты до растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте в миску сметану и перемешайте миксером на малых оборотах до образования однородной массы.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте просеянную муку (отложите 1 столовую ложку, мы ее добавим потом) и разрыхлитель и перемешайте аккуратно лопаткой движениями сверху вниз. Количество муки регулируйте по консистенции теста. Оно должно быть не густое и не жидкое.

4. Шаг 4:

   

   Разделите тесто на 2 равные части. В одну часть теста всыпьте через ситечко какао-порошок и перемешайте ложкой до однородного состояния. Во вторую часть теста добавьте отложенную ранее ложку муки.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Дно застелите пергаментной бумагой, вырезав кружочек подходящего размера. Форму смазывать не надо. Для выпекания белого коржа лучше использовать форму большего размера, чем для шоколадного.

6. Шаг 6:

   

   Выпекайте корж в духовке при 180-ти градусах 30-40 минут. Время и температуру определяйте по своей духовке. Извлеките корж из формы.

7. Шаг 7:

   

   Для шоколадного коржа возьмите круглую форму диаметром 20 см. Если у Вас нет формы такого диаметра, воспользуйтесь той формой, в которой выпекали белый корж. Также застелите дно формы пергаментом и смажьте его сливочным маслом. Вылейте в форму тесто.

8. Шаг 8:

   

   Пеките шоколадный корж 30-40 минут при 180-ти градусах. Опять же, определяйте время и температуру по своей духовке. Извлеките корж из формы.

10. Шаг 9:

    

    Для крема взбейте сметану с сахаром при помощи миксера.

11. Шаг 10:

    

    Для глазури смешайте в железной посуде какао-порошок, сахар и молоко (так как ложки у всех разные, то лучше добавить сначала 5 столовых ложек молока, а остальные 2 ложки - по необходимости в процессе уваривания, глазурь не должна быть слишком жидкой, но и не слишком густой).

12. Шаг 11:

    

    Уваривайте глазурь на медленном огне при постоянном помешивании 4-7 минут.

13. Шаг 12:

    

    В горячую глазурь добавьте сливочное масло и размешайте до полного его растворения. Такая глазурь после остывания немного загустеет, но не затвердеет. Обязательно хорошо остудите глазурь, чтобы она немного загустела!

14. Шаг 13:

    

    С белого коржа срежьте верхушку (просто немного выровняйте, кусочки можно добавить к шоколадному верху) и промажьте кремом.

15. Шаг 14:

    

    Шоколадный корж разрежьте на 2 части вдоль и нарежьте на небольшие кубики.

16. Шаг 15:

    

    Окунайте шоколадные кусочки поочередно в крем и укладывайте их на белый корж горкой. У меня поместились не все кусочки, поэтому я и давала совет, что белый корж должен быть по размеру больше шоколадного.

17. Шаг 16:

    

    Сверху залейте торт остатками крема и произвольно полейте его тонкой струйкой глазури с помощью ложки, стараясь залить поверхность не сплошным слоем, а как на фото. Готовому торту дайте пропитаться в течение 2-3-х часов.