Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить бифштекс рубленный из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если мясо у вас замороженное, то предварительно разморозьте его. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Мякоть говядины помойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо поперек волокон тонкой соломкой.
Шаг 2:
Затем нарежьте соломку кубиками - чем мельче, тем лучше.
Шаг 3:
Интенсивно и тщательно порубите мясо острым ножом в фарш. Если будут попадаться белые прожилки, то их лучше убрать, так как они будут мешать сцеплению мяса при формировании бифштекса. Постарайтесь разбить все жилы.
Шаг 4:
Очистите чеснок и пропустите его через пресс и отправьте к фаршу. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Я положила примерно 1 чайную ложку перца и 0,5 чайной ложки соли.
Шаг 5:
Вымесите фарш руками, чтобы получилась вязкая масса. Затем положите фарш в пакет, завяжите и отбейте об стол. Благодаря этому фарш получится более вязким и плотным. Чем дольше вы будете работать с фаршем, тем лучше. Отбитый фарш соберите в шар. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 6:
Смажьте руки растительным маслом и разделите фарш на две части. Возьмите одну часть фарша и несколько раз перекиньте ее из ладони в ладонь, чтобы еще больше сцепить фарш. Сформируйте круглую плоскую мясную лепешку. Также поступите и со второй частью фарша.
Шаг 7:
Разогрейте на сковороде растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду заготовки. У меня сковорода небольшая, поэтому жарила по одному. Обжаривайте бифштексы с одной стороны на среднем огне в течение 3-х минут до образования румяной корочки.
Шаг 8:
Переверните заготовки и столько же времени обжаривайте на другой стороне. Таким образом доводите их до полуготовности.
Шаг 9:
На завершающем этапе выложите бифштексы в форму для запекания. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Отправьте бифштексы в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут и доводите их до готовности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мясоедам праздник. А как вам такая подача бифштекса с яйцом. Я в восторге!
Бифштекс рубленый
Автор простым языком объяснил, что такое «бифштекс» и его отличие от котлет. Всё сразу было понятно ещё до того, как начала читать состава рецепта.
В нарезке мяса главное инструмент, кончено же острый нож, тогда нарезать мясо даже тонкой соломкой не составит труда, а ещё лучше резать мясо наполовину размороженным, так оно держит форму и легче режется.
Резала настолько мелко, насколько было возможно. Соль и перец по 1 ч/л добавила.
Время жарки и время в духовке строго по рецепту. Бифштекс рубленный из говядины хорошо прожарился и дошёл до готовности в духовке. С духовки веял пикантный аромат бифштекса.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г