Торт карамелизированный с бананами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт карамелизированный с бананами? Подготовьте продукты. Печенье подойдет любое песочное, типа Юбилейного. Сливки обязательно жирные, минимум 33%, натуральные и качественные. Также и масло, выбирайте продукт без заменителей молочного жира.

2. Шаг 2:

   

   Приготовьте песочную основу для торта. Печенье с помощью мясорубки или блендера измельчите в крошку. Можете воспользоваться скалкой. Сливочное масло растопите любым доступным способом и остудите. Соедините крошки печенья с растопленным маслом и тщательно перемешайте их, чтобы все крошки стали мокрыми.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите разъемное кондитерское кольцо для будущего торта, установите диаметр 18 сантиметров и насыпьте внутрь крошки, пропитанные маслом. Утрамбуйте крошки, формируя дно и бортики будущего торта. Уберите форму с основой в холодильник на 2 часа. Если нет кондитерского кольца, можно использовать форму для выпечки также небольшого диаметра.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте карамель. Всыпьте в кастрюлю с толстым дном сахарный песок, поставьте кастрюлю на огонь и растопите сахар до тех пор, пока он полностью не растворится и не приобретет красивый янтарный цвет.

5. Шаг 5:

   

   Уменьшите огонь, влейте подогретые жирные сливки и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Добавьте соль и проварите карамель еще в течение 2 минут на небольшом огне. Остудите карамель до комнатной температуры,

6. Шаг 6:

   

   На песочную основу выложите остывшую карамель, отложив 1 столовую ложку для крема.

8. Шаг 7:

   

   Бананы очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Нарезанные бананы выложите поверх карамели.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену, начиная с маленьких оборотов и постепенно переходя до максимума. Постепенно в процессе взбивания введите в них сахарную пудру.

10. Шаг 9:

    

    С помощью миксера перемешайте мягкий сливочный сыр и оставленную карамель.

11. Шаг 10:

    

    Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой взбитые сливки с карамельным сливочным сыром.

12. Шаг 11:

    

    Получившийся крем выложите на слой бананов, верх торта сверху посыпьте шоколадной крошкой. Уберите торт на 2 часа в холодильник для охлаждения и стабилизации. Затем подавайте к столу. Приятного аппетита!