Бисквит на белках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь бисквит на белках? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее включите духовку на 175 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Просейте муку. Благодаря этому она насытиться кислородом, и бисквит получится воздушнее пышнее. Смешайте муку с 45 граммами сахара, ванильным сахаром и солью. Перемешайте сухую смесь венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Яичные белки соедините с лимонным соком. Взбейте их миксером до появления воздушной пышной пены. Начните взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.

4. Шаг 4:

   

   Продолжайте взбивать, понемногу подсыпая оставшийся сахар.

5. Шаг 5:

   

   Взбивать нужно до средней густоты. Белковая масса должна быть текучей, но если провести по массе ложкой, то след от нее будет затягиваться медленно.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте во взбитые белки мучную смесь.

8. Шаг 7:

   

   Быстро перемешайте массу лопаткой сверху вниз, стараясь, чтобы белки не осели. Готовая масса должна быть упругой, но пышной.

9. Шаг 8:

   

   Форму для выпечки сбрызните водой. Выложить в неё тесто и разровняйте. Я использовала для бисквита металлическую форму с кольцом в центре. Можно использовать форму без отверстия, особенно если бисквит будет использоваться для торта.

10. Шаг 9:

    

    Выпекайте бисквит около 30 минут при 175°С. Готовый бисквит должен покрыться румяной корочкой и увеличиться в объеме. Для получения румяной поверхности я на 3-4 минуты включала верхний гриль и потихоньку поворачивала форму, чтобы румяная корочка покрывала бисквит равномерно. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки и перевернуть на решетку. Оставить на 1 час при комнатной температуре. При этом поверхность бисквита не должна касаться решетки.

11. Шаг 10:

    

    Остывший бисквит выньте из формы и полностью охладите.

12. Шаг 11:

    

    При желании можно посыпать бисквит сахарной пудрой. Приятного аппетита!