Пирог перевертыш с яблоками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог перевертыш с яблоками? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для нее необходимые продукты. Яблоки возьмите крупные, хорошо подойдут кисло-сладкие сорта. Корицу добавляйте по вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Яблоки помойте, обсушите. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками средней толщины. Слишком тонко резать яблоки не нужно, чтобы они сохранили свою форму при приготовлении. При нарезании сбрызгивайте яблоки лимонным соком, чтобы они сильно не темнели.

3. Шаг 3:

   

   На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   На умеренном огне при постоянном помешивании доведите массу до полного растворения сахара. Проварите массу около 5 минут.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте на сковороду мед, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Варите массу еще 3-4 минуты до карамельного цвета. При этом не отходите от плиты и все время помешивайте массу, чтобы она не подгорела.

7. Шаг 7:

   

   Выложите на сковороду подготовленные яблоки, перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Готовьте начинку на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности яблок. Присыпьте яблоки корицей, перемешайте. Снимите сковороду с огня, дайте начинке остыть. Чтобы это произошло быстрее, переложите начинку в отдельную тарелку.

9. Шаг 9:

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Яйца возьмите крупные. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

10. Шаг 10:

    

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито. Просеивание насытит муку кислородом и пирог будет лучше подниматься во время выпечки.

12. Шаг 11:

    

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

13. Шаг 12:

    

    Вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.

14. Шаг 13:

    

    В полученную массу влейте молоко, перемешайте.

15. Шаг 14:

    

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешайте до однородности.

16. Шаг 15:

    

    Тесто получается густоватое, гладкое, кремообразной консистенции.

17. Шаг 16:

    

    На дно формы для выпечки выложите яблочную начинку вместе с карамельным сиропом. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Но если ваша форма замыкается неплотно, то лучше выпекать пирог в керамической, силиконовой форме или в форме из жаропрочного стекла, чтобы начинка не вытекла.

18. Шаг 17:

    

    Поверх начинки распределите равномерно тесто, разравнивая ложкой или лопаткой.

19. Шаг 18:

    

    Сразу выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяного цвета. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит, форму можно доставать из духового шкафа. Дайте пирогу немного остыть в форме.

20. Шаг 19:

    

    Затем переверните пирог на тарелку, чтобы яблоки были сверху.

21. Шаг 20:

    

    Остывший пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!