Лазанья с сыром в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить лазанью с сыром в духовке? Я использовала для лазаньи свежеприготовленное домашнее тесто. Делать его не так сложно, как кажется, а результат получается не хуже магазинного. И даже лучше - ведь тесто я сразу раскатывала и нарезала по размеру моей формы для запекания. Но можете взять около 400 г готовых листов лазанья и сэкономить себе время.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито. Всыпьте соль. Сделайте на верхушке мучной горки углубление и добавьте в него яйца и воду. Замесите крутое однородное тесто. Скатайте тесто в шар и оставьте на 25 минут отдохнуть.

3. Шаг 3:

   

   Тесто разделите на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм. Листы лазаньи сразу нарежьте прямоугольниками нужного размера. Нарезанные листы припылите мукой с двух сторон, сложите друг на друга, перекладывая пергаментом.

4. Шаг 4:

   

   Теперь приготовьте соус.

5. Шаг 5:

   

   В сотейнике или кастрюле с толстым дном на медленном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты.

6. Шаг 6:

   

   При постоянном помешивании влейте молоко комнатной температуры.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте мускатный орех и молотый перец. Варите соус, помешивая и разбивая все комочки, до загустения. При необходимости соус слегка посолите.

8. Шаг 8:

   

   Уберите соус с огня, накройте пищевой пленкой и охладите. Я сразу разделила соус на две равные части.

10. Шаг 9:

    

    Моцареллу натрите на крупной терке. Моцареллу можете брать для пиццы или рассольную. Можете заменить ее на сулугуни. Горгонзолу раскрошите руками. Горгонзолу можете заменить на другой сыр с голубой или зеленой плесенью. Пармезан натрите на мелкой терке. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    В одну часть соуса вмешайте моцареллу, в другую – горгонзолу. Включите духовку на 180 градусов.

12. Шаг 11:

    

    Глубокую прямоугольную форму для запекания смажьте растительным маслом. Влейте четверть сливок. Сверху выложите листы лазаньи. У меня это один лист, который полностью закрыл дно. Важно правильно рассчитать количество продуктов под размер своей формы. У меня форма была размером 22×15 см, но весь соус в нее не влез. На такое количество соуса берите форму крупнее. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Сверху распределите часть соуса с моцареллой. Снова накройте листом теста и поверх распределите соус с горгонзолой.

14. Шаг 13:

    

    Продолжайте чередовать ингредиенты, пока не закончится соус и листы лазаньи. Последним слоем должен быть соус с моцареллой. По периметру формы влейте оставшиеся сливки.

15. Шаг 14:

    

    По желанию можете накрыть форму фольгой, я этого не делала, чтобы не испортить верхний сырный слой. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут. Затем посыпьте лазанью пармезаном и верните в духовку еще на 10-15 минут. Точное время зависит от вашей техники и продуктов. А также инструкции на упаковке листов для лазаньи. Разные производители - разное время запекания. Информация о духовках читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Готовой лазанье дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Лазанью с сыром нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!